კრემს მიირთმევენ მრავალფეროვანი გზით. აქ არის სასმელი კრემი, სქელი ტკბილი მიქსები, მშრალი ვარიანტები. ამ კატეგორიის საკვები, როგორც წესი, მაღალი კალორიულია. ამასთან, საუკეთესო ვარიანტი მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას, არის ცალკე კატეგორიის კრემი - ბოსტნეული.
ბოსტნეულის კრემის შემადგენლობა
მცენარეული კრემი არის ემულსია, რომელიც შეიცავს ძირითადად სტაბილიზატორებს, მცენარეულ ცხიმებსა და ზეთებს. ტრადიციული პროდუქტის გემო თითქმის სრულადაა დაცული, მაგრამ ასეთი სახის კრემი ბუნებრივად დაბალკალორიული შემცვლელი ერთეულად ითვლება.
ბოსტნეულის კრემი მზადდება როგორც თხევადი, ისე მშრალი ფორმით. თანმიმდევრულობის მიუხედავად, ასეთი პროდუქტის შემადგენლობა, როგორც წესი, უცვლელი რჩება. განსხვავება მხოლოდ ინგრედიენტების დამუშავების პროცესშია.
ჩვეულებრივ კრემში ცხიმის ფაზა აღემატება წყლის ფაზას, რის გამოც არსებობს გემოვნების სიმდიდრე, შემადგენლობის სიმკვრივე და კალორიების შემცველობა. პირიქით, ბოსტნეულის პროდუქტში წყლის ფაზაა 70%, ხოლო ბუნებრივი ინგრედიენტებიდან მხოლოდ შაქარი და ზეთები გამოიყენება, რომლებიც ემულსიას რძის მსგავს იერს აძლევს.
კრემის დასამზადებლად ყველაზე გავრცელებული მცენარეული ზეთები არის ქოქოსის, პალმის ან სოიოს ზეთები. რძე და რძის პროდუქტები ამ შემთხვევაში არ არსებობს. მცენარეული დანამატების გამოყენების გამო, ბოსტნეულის კრემის შენახვის ვადა რამდენჯერმე აღემატება ნატურალურ პროდუქტებს.
ბოსტნეულის კრემს ხშირად იყენებენ გარკვეული სასმელების, აგრეთვე დიეტური ტკბილეულის წარმოებაში.
ბოსტნეულის კრემის დამზადების პროცესი
მცენარეული ცხიმები და ზეთები, რომლებიც გამოიყენება მცენარეული კრემის მოსამზადებლად, თავდაპირველად ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულია. ეს პროცესი საჭიროა თხევადი ემულსიის მყარ ცხიმოვან მჟავებად გადასაკეთებლად. შემდეგ მიღებული ნარევი შერწყმულია საღებავებით, გასქელებით, ემულგატებით, შაქრებით და კონსერვანტებით.
ზოგიერთი მწარმოებელი ამზადებს ბოსტნეულის კრემს რძის ცილის საფუძველზე. ამ პროდუქტებს უფრო სქელი რძის გემო აქვს.
მცენარეული კრემის უპირატესობები
ბოსტნეულის კრემი განსაკუთრებით პოპულარულია სამზარეულოში და უამრავი დიეტის განუყოფელი ნაწილი ხდება. ძალიან სასარგებლოა ასეთი პროდუქტის გამოყენება. მაგალითად, ბოსტნეულის კრემის შემრევით მიქსერით, მათი მოცულობა რამდენჯერმე იზრდება. მათი შედარებით ნეიტრალური გემო ხდის მათ შესაფერისი როგორც ტკბილი, ისე ხორცის კერძების მოსამზადებლად. ხშირად, პროდუქტი ხდება სოუსებისა და სალათის სახვევების მომზადების ინგრედიენტი.
ბოსტნეულის კრემის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობაა შემცირებული კალორიების შემცველობა. სწორედ ამ თვისებების წყალობით შეიძლება პროდუქტის ჭამა მაშინაც კი, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურას და ეშინია ზედმეტი კილოგრამების გამოჩენის ტკბილეულის სიყვარულის გამო.
ნაკლოვანებები მცენარეული კრემი
ზოგიერთი ექსპერტი ბოსტნეულის კრემს არაჯანსაღად თვლის. ეს აიხსნება პირველ რიგში კონსერვანტების გაზრდილი შემცველობით. ასეთი საკვების ძალიან ხშირად მიღება არ არის რეკომენდებული. ბოსტნეულის კრემი უფრო იაფი და ეკონომიურია, ვიდრე ბუნებრივი, მაგრამ მათში პრაქტიკულად სასარგებლო კომპონენტები არ არის.
