სახლში მოხარშული შამფური ძალიან გემრიელი გამოდის, ვინაიდან მისი მოსამზადებლად ნატურალურ პროდუქტებს იყენებენ. ხარშვის გაკეთება შეგიძლიათ ღორის, ძროხისა და ცხვრისგან, ასევე კურდღლისა და ფრინველისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი;
- ცხიმი;
- მარილი;
- შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- ოხრახუშის ფესვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადება ხორცი Stew. არ არის რეკომენდებული გაყინული საკვების გამოყენება. ამოიღეთ ძვლები, ვენები, ვენები. დავჭრათ ხორცი საშუალო ზომის ნაჭრებად და ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცალი ქვაბში. შეავსეთ ისინი ცივი წყლით ისე, რომ ხორცის დონიდან ორი სანტიმეტრი იყოს. ქვაბი ცეცხლზე დადგით. როდესაც ხორცი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი.
ნაბიჯი 3
ქვაბში დაამატეთ შავი წიწაკის მარცვლები, განახევრებული ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, სტაფილოს ნაჭრები. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ, რადგან შეიძლება ჭურჭლის ფსკერზე დაეკრას.
ნაბიჯი 4
ხახვი ამოიღეთ ორი საათის შემდეგ და ხორცს მარილი დაუმატეთ. მოხარშეთ იგი კიდევ საათნახევარიდან ორ საათამდე, დააგემოვნეთ ხორცი და, საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მარილი. ხარშვის პროცესში ის იხარშება დაახლოებით ორმოცი პროცენტით.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი ქვაბში და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ იგი. სანამ ხორცი ხარშავს, 0,5-1 ლიტრიანი შუშის ქილებში გარეცხეთ სოდა, კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. მოდით, წყალი გადინდეს და სტერილიზდეს მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ხორცი მდუღარე ბულიონიდან და მოათავსეთ ქილებში. შეავსეთ ისინი ბულიონით ბოლომდე. შეგიძლიათ გააკეთოთ გამდნარი ცხიმი ცხიმის ხორცისგან და დაასხით მასში ჩაშუშული ცხიმი. უფრო მარტივი გასადნობად, ბეკონი გადააქციეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გაადნეთ ქვაბში და გაწურეთ მასში ცალკე თასში.
ნაბიჯი 7
მოხარშეთ სახურავები და გააფართოვეთ შიგნით წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, რომ არ დაჟანგდეს. გაახვიეთ ჩაშუშული ქილა მომზადებული სახურავებით და გადააბრუნეთ. როცა გაცივდება, შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 8
ძალიან სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ საზ გემრიელი ღორის ხორცი, თუ ხორცის ნაჭრებს ტაფაზე სანელებლებით შეწვით. შემდეგ ჩაყარეთ ღორის ქვაბი ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოშუშეთ საათნახევარი. გაყავით ხორცი სტერილურ ქილებში და გადააფარეთ ბულიონი. არ არის აუცილებელი, რომ გამდნარი ცხიმის ღორის ხორცს დაუმატოთ.
