ბოსტნეულის ქერქი არის სწრაფი, მარტივი, გემრიელი და მოსახერხებელი. მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არამარტო ახალი, არამედ გაყინული ბოსტნეულისგან. რაც შეეხება ხორცს, აქ ის თქვენი გემოვნებისთვისაა. არა მხოლოდ ქათამი, ღორის ხორცი ან საქონლის ხორცი შესაფერისია, არამედ ნებისმიერი სახის დაჭრილი ხორცის ხორცი.
Ეს აუცილებელია
- ხორცის ბურთები:
- - 500 გრამი ხორცი (უკეთესია ვიდრე შერეული),
- - 1 საშუალო ხახვი,
- - 1 კვერცხი,
- - 2 ს.კ. კოვზი პურის ნამსხვრევები,
- - 50 მლ თბილი წყალი,
- - 1, 5 ჩაის კოვზი წვრილი ზღვის მარილი,
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- - 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი.
- ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის:
- - 1 საშუალო ხახვი,
- - 0.5 ლიტრი ცხელი წყალი,
- - მშვენიერი ზღვის მარილი გემოვნებით,
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- - 2-3 საშუალო პომიდორი,
- - 1 საშუალო სტაფილო,
- - 1 ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ მიიღოთ თითოეული წითელი და ყვითელი ნახევარი),
- - 2 კბილი ნიორი,
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი
- - 1 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი,
- - ოხრახუში გემოვნებით,
- - 1 ჩაის კოვზი როზმარინი,
- - 1 ჩაის კოვზი რეჰანი,
- - ზაფრანა გემოვნებით,
- - მწვანე ბარდა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, გახეხეთ უხეშად და გახეხეთ ბლენდერში. განათავსეთ 500 გრამი დანაყილი ხორცი ბლენდერის თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი (სურვილისამებრ, დაამატეთ წითელი ტკბილი წიწაკა) და კვლავ მუშტი გაატარეთ. ხორცის მასას დაამატეთ 50 მლ თბილი წყალი, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ პურის პური.
ნაბიჯი 2
კვერცხი ოდნავ ათქვიფეთ, ჩაყარეთ ფარშში, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებული დაჭრილი ხორცისგან ფორმის ბურთები, გადაახვიეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი ჭურჭელში (ზეთის რაოდენობა, სურვილისამებრ) და შეწვით ხორცით ხახვი, სანამ გახეხილი იქნება. უმჯობესია შეწვათ 2-3 პასში (ეს დამოკიდებულია კეცების რაოდენობაზე და ტაფის ზომაზე). გადაწითლებული ხახვი გადაიტანეთ ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე.
ნაბიჯი 4
ხარშვისთვის.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ კანი, დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად.
ნაბიჯი 5
ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და მზესუმზირის ზეთი. შეწვით ხახვის კუბიკები სანამ არ დარბილდება. ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილო ქვაბში, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ პომიდორი უხეშ სახეხზე ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პომიდორი გადაიტანეთ ქვაბში ბოსტნეულით, დაამატეთ ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ როზმარინი, რეჰანი და დაჭრილი ნიორი, აურიეთ. დუღილის შემდეგ დააგემოვნეთ მარილით. დახურეთ სახურავი, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
ხახვს დაუმატეთ ხახვი და გააჩერეთ დაფარული ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მწვანე ბარდა, მოაყარეთ ზაფრანა, მოშუშეთ კიდევ ათი წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
