საახალწლო სუფრისთვის შეგიძლიათ მოშუშოთ ღორის ხორცი. ღორის ფეხისგან დამზადებული ღორის ხორცი გახდება დაუმარცხებელი მოპყრობა თქვენი ოჯახის და მეგობრებისთვის. გარდა ამისა, ცივად მოხარშული ღორის ხორცი შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის და სენდვიჩებისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ფეხი 2 კგ;
- ზეითუნის ზეთი 70 მლ;
- ნიორი 5 კბილი;
- როზმარინი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ლიმონის ცედრა;
- ჩილი;
- ჯავზი;
- ყდის საცხობი.
მომზადება
მოდით მოვამზადოთ ხორცი. ამისათვის ჩამოიბანეთ ღორის ფეხის ნაჭერი წყლის ქვეშ, წაუსვით პირსახოცი და დადეთ ხის საჭრელ დაფაზე.
მარინადის ნარევის მომზადება. გაწურეთ ნახევარი ნიორი, დაუმატეთ წიწაკა, როზმარინი, ლიმონის ცედრა, ჯავზი. აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ ხორცი უხვად წაშალეთ ზეითუნის ზეთით და წაუსვით მარინადის ნარევი. ხორცით მცირე ზომის ნაჭრები დანით გააკეთეთ და დარჩენილი ნივრის კბილი თანაბრად გაავსეთ.
ვიღებთ საკვებს და ვხურავთ ხორცს. ჩვენ ვაგზავნით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში მწნილისთვის.
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. პიკელებული ხორცი მაცივრიდან გამოიღეთ. ამოიღეთ საკინძავი ფილმი. განათავსეთ ხორცი შემწვარი ყდის. აცხვეთ 1 საათი -1, 5 საათი. ღუმელში მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, გაჭერით ყელი და მოათავსეთ მზა ლორი ბრტყელ კერძზე.
უმჯობესია მოხარშული ღორის ხორცით ვაშლის სოუსით. მოდით გავაკეთოთ ვაშლის სოუსი. დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად და მოხარშეთ თავდახურულ ქვაბში. როდესაც წყალი ადუღდება 1/3-ით, აიღეთ ვაშლი და გახეხეთ საცერში. შემდეგ ვაშლის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და დარიჩინის ფხვნილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ხის კოვზით მუდმივად ურიეთ. ოდნავ ათქვიფეთ სოუსი ათქვიფებით და მიირთვით ცხლად ცივ ადუღებულ ღორის ხორცთან ერთად.
