პიცა უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ გაურთულებელ კერძს. ცომი, სოუსი, ყველი, საყვარელი შევსება - ეს მისი ინგრედიენტებია. ამასთან, პიცას ადვილად გააფუჭებს, თუ გარკვეული კანონები არ იქნება დაცული.
1. შეუსაბამო რეცეპტი
ბევრი ადამიანი უშვებს შეცდომას, როდესაც პიცას სახლში ამზადებს რესტორნის რეცეპტით. ამრიგად, ლეგენდარული "ნეაპოლიტანო" ცხვება 380 ° C ტემპერატურაზე და მისთვის ცომი მრავალი საათის განმავლობაში უნდა იყოს დაცული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ჰაეროვანი არ იქნება. ასეთი ნიუანსების დაცვა ძნელია, ვინაიდან სახლის ღუმელები არ არის შექმნილი ასეთი მაღალი ტემპერატურისთვის.
საზ ადაპტირებული რეცეპტების მიხედვით. ეს არ ნიშნავს, რომ პიცა ცუდად გამოვა. სახლის სამზარეულოში ასევე შესაძლებელია ჰაეროვანი ბაზის მიღება ხრაშუნა კიდეებით.
2. მცირე დროა კორექტირებისთვის
გამოცდა დაისვენეთ. პიცის დამტკიცება ძალზე მნიშვნელოვანია. ის იწყებს დუღილის პროცესს, რომლის წყალობითაც ცომი იღებს არომატს და გემოს. რაც უფრო გრძელია, მით უფრო ღვთიური იქნება დასრულებული პიცა. რესტორნებში ამას მინიმუმ 12 საათი სჭირდება. სახლში, ეს დრო შეიძლება უსაფრთხოდ შემცირდეს სამჯერ. თუმცა, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია ცომი უფრო დიდხანს დადუღოთ.
3. უხეში მოძრავი
მოძრავი პინით მოძრავი ხელს უწყობს მასში ჰაერის ბუშტების განადგურებას. და მათ გარეშე, ბაზა არ იქნება ჰაეროვანი. არ დაახვიოთ იგი, არამედ მოზილეთ და თითებით გაჭიმეთ, საჭირო ზომაზე მიიყვანეთ. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია წინასწარ ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდზე.
4. უამრავი სოუსი
ბუნებრივია, ეს უნდა იყოს წარმოდგენილი, რადგან ის პიცის საფუძველია, ცომთან და ყველთან ერთად. დანარჩენი ინგრედიენტები მოქმედებს როგორც დანამატი. ამასთან, სოუსს ვერ გადააჭარბებთ, თორემ ცომი აუცილებლად დასველდება, ბოლოს კი უგემური გამოვა.
5. შევსების სქელი ფენა
პიცაში მთავარი როლი ენიჭება ცომს. თუ ზედმეტად ბევრი ტოპინგია, ეს დაარღვევს კერძის ბალანსს. ამასთან, ზოგს ძალიან მოსწონს, როდესაც ბევრია. რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ დაზოგოთ შევსება, მაგრამ შემდეგ მზა კერძს ძნელად უწოდებენ პიცას. უფრო მეტიც, ეს ღვეზელია. თუ ბევრ შევსებას დაადებთ, მაშინ ცომის სისქე უნდა გაიზარდოს. მაშინ პიცა ჰარმონიული იქნება.
6. ყველი ზემოდან
თუ თავზე მაგრად ჩაყარეთ ყველი, ის უსიამოვნო დამწვარ ქერქად გადაიქცევა. ამიტომ, სოუსის შემდეგ უნდა წავიდეს. წყალში შევსების წყალობით, ყველი არ დაიწვება. ეს წესი არ ვრცელდება რბილ ჯიშებზე. თავზე ყოფნისას ისინი დნება და არ იწვის.
7. ინტენსიური სითბოს არარსებობა
ნამდვილი პიცის დამზადებას დიდი სითბო სჭირდება. რაც უფრო ძლიერია, მით უკეთესი იქნება რბილი შუა და ლამაზი ხრაშუნა ქერქის მოპოვების შანსი. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ღუმელი, არამედ საცხობი ფურცლის გაცხელებაც. როგორც კი პიცა შეეხება ზედაპირს, ის დაუყოვნებლივ დაიწყებს მომზადებას. ამ შემთხვევაში წამსაც კი აქვს მნიშვნელობა. თუ პიცა მოათავსეთ გაცხელებულ საცხობ ფორმაზე, ეს ცუდია. სანამ ის თბება, შევსებას ექნება დრო, რომ აორთქლდეს და გაშრეს.
