შემწვარი ყაბაყის მომზადება მკაცრი ამოცანაა. დასაწყისისთვის, ყაბაყი კარგად უნდა გაიწმინდოს თესლისა და ტყავისგან. მაგრამ შედეგი არის მკვებავი და ვიტამინებით მდიდარი კერძი. სირცხვილი არ არის სადღესასწაულო სუფრაზე შემწვარი ყაბაყის დადება, თუ მას სათანადოდ დაამშვენებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ყაბაყი - 300 გ;
- ხორბლის ფქვილი (დაფქული კრეკერი) - 16 გ;
- კარაქი - 17 გ;
- კამა მწვანილი - 5 გ;
- მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა zucchini. ეს ბოსტნეული ადვილად იწმინდება და უკეთეს გემოსაც იღებს. გარდა ამისა, ძალიან ახალგაზრდა ბოსტნეულის თესლი არ ჭირდება და იმდენად მგრძნობიარეა, რომ მათი ჭამა შეიძლება. ყაბაყი უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს და წრეებად დაჭრილიყო. წრეები უნდა იყოს თხელი ისე, რომ დრო ჰქონდეს შემწვარი, როგორც კი ქერქი ოქროსფერი გახდება.
ნაბიჯი 2
ფქვილს მარილი დაუმატეთ გემოვნებით. შეგიძლიათ დაუმატოთ მზესუმზირის სვია ან ზაფრანა. დაჭრილი ყაბაყი უნდა დააფინოთ დამარილებულ ფქვილში ან პურის მარცვლებში, შემდეგ კი შეწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. უმჯობესია ყაბაყი ჩადოთ მდუღარე ზეთში, რომ მათ დრო არ ჰქონდეთ ცხიმებით გაჯერებისათვის. როგორც კი ოქროს ქერქი წარმოიქმნება, ყაბაყი უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 3
ახლა შეგიძლიათ შემწვარი ყაბაყი მოაყაროთ კერძზე, ზემოდან მოაყაროთ შემწვარი ხახვის ნაჭრები, დავასხათ კარაქით ან არაჟნით. დაამშვენეთ მზა კერძი მწვანილით და მიირთვით. შეგიძლიათ დაამატოთ სოუსი.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ყაბაყისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სოუსი. ყაბაყი კარგად უხდება როგორც ბოსტნეულის, ასევე რძის სოუსებს. კლასიკური ვერსია - შეურიეთ ნიორი, ოხრახუში და მწვანილი თვითნებური პროპორციით და მიირთვით ყაბაყთან ერთად. შეგიძლიათ ნიორი და მწვანილი შეურიოთ ფეტას ყველს და კეფირს - იქნება დაუვიწყარი გემო.
ნაბიჯი 5
ყაბაყისთვის ასევე შესაფერისია ბერძნული, რძის და არაჟნის სოუსი. ბერძნული სოუსის მოსამზადებლად, კიტრს გახეხეთ სახეხზე, შეურიეთ ნიორს, ხაჭოს და არაჟანს. რძის სოუსი მზადდება რძის, ფქვილისა და კარაქისგან. აუცილებელია ფქვილის გადატანა და თანდათანობით შემოიღოს კარაქი და რძე. რძის სოუსს შეუძლია არა მხოლოდ ყაბაყის სუნელი, არამედ შემწვარი მას შემდეგაც დაასხათ და ოდნავ მოშუშოთ. არაჟნის სოუსი შესანიშნავად გამოყოფს ყაბაყის გემოს. მისი მოსამზადებლად წაიღეთ არაჟანი, ფქვილი, დაფქვილი შავი პილპილი. არაჟანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მოყავისფრო ფქვილი და დაფქვილი წიწაკა. სოუსი მზად არის.
