დადუღებული რძის პროდუქტები მტკიცედ შევიდა თანამედროვე ადამიანის ცხოვრებაში. როდესაც საკმარისი დრო არ არის სრული კვებაზე და თქვენ უნდა მიირთვათ გასეირნებაზე, კეფირს ან ბიოკირს შეუძლია ხელი შეუწყოს საჭმლის მონელებას და თავიდან აიცილოს საკვების ათვისების პრობლემები.
ზოგადი ინფორმაცია ფერმენტირებული რძის პროდუქტების შესახებ
დღეისათვის ძნელი წარმოსადგენია ადამიანი, რომელიც არ შეჭამს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს ან სულაც არ სმენია სხეულისთვის მათი სარგებლობის შესახებ. კეფირიც და ბიოკერიც მზადდება ძროხის რძისგან, ცხიმის სხვადასხვა შემცველობით. ეს პროდუქტები მიიღება ლაქტური დუღილის მეთოდის გამოყენებით, ზოგიერთ შემთხვევაში კი - ალკოჰოლი.
იმისათვის, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი გახდეს სრულფასოვანი კეფირი, მას ემატება სპეციალური კეფირის სოკოები. ისინი საფუარიანი სოკოების, რძემჟავა სტრეპტოკოკების, ბაცილებისა და ძმარმჟავას ბაქტერიების სიმბიოზია. ბიოკირში, ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტის გარდა, ემატება სპეციფიკური დუღილის ნივთიერებები, როგორიცაა აციდოფილუსის ჩხირი, ბიფიდობაქტერია და გარკვეული სტრეპტოკოკები.
ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს ცილებს - ლაქტოზას, რომელიც გაცილებით უკეთესად და სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე რძის ცილა. გარდა ამისა, კეფირის (ბიოკერი) ამ კომპონენტის წყალობით, გამორიცხულია სასმელის დალევის შემდეგ მუწუკების ან ნაწლავების მოშლა. შემთხვევითი არ არის, რომ მცირეწლოვან ბავშვებსაც კი თანდათან ასწავლიან რძის პროდუქტებს. სანამ მათ ძროხის რძით კვებას დაიწყებთ, ისინი გთავაზობთ სხვადასხვა ფერმენტირებულ რძის სასმელებს.
განსხვავებები კეფირსა და ბიოფიფირს შორის
ძირითადი და ერთადერთი განსხვავება ამ ორ ტიპის ფერმენტირებულ რძის სასმელებს შორის არის ბიფიდობაქტერიის არარსებობა ან არსებობა შემადგენლობაში. ბიფიდობაქტერიები მგრძნობიარე არ არის კუჭ-ნაწლავის წვენის ზემოქმედებით, რაც ნიშნავს, რომ მათ აქვთ ნაწლავებში შესვლის შესაძლებლობა. ნაწლავში ეს ბაქტერიები მოქმედებენ პათოგენურ ორგანიზმებზე, ანადგურებენ მათ. ამის წყალობით, სხეულის მიკროფლორა აღდგება.
ბიფიდობაქტერიების დადებითი ეფექტი
ბიფიდობაქტერიები, პათოგენური მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ ბრძოლა, არა მხოლოდ მიკროფლორას აუმჯობესებს. მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა მთელი ორგანიზმის იმუნიტეტზე, ეხმარებიან დისბიოზის წინააღმდეგ ბრძოლაში, აუმჯობესებენ კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას და დადებითად მოქმედებენ ყველა მეტაბოლურ პროცესზე.
ამასთან, იმისათვის, რომ ნამდვილად განიცადოთ ბიოფიფირის ჭამის სასარგებლო ეფექტი, ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შენახვის ვადას. ბიფიდობაქტერიები ცხოვრობენ არაუმეტეს 10 დღისა.
ორგანიზმისთვის ყველაზე მეტი სარგებელი იქნება, თუ კეფირს მიიღებთ დაძინებამდე ორი საათით ადრე.
