ხორცის ძეხვეული პოპულარულია მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. ეს პროდუქტი განსაკუთრებით ხშირად გვხვდება ცივ კლიმატურ ადგილებში, ვინაიდან ნებისმიერი კერძები ძაფით შესანიშნავი გაჯერებაა. გამონაკლისი არ არის ბლისტის სუპები.
ბრინჯის სუპები სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, რადგან დიდი ხნით არ არის საჭირო ხორცის მოხარშვა. ამ შემთხვევაში, ბულიონი შებოლილი ნოტების გამო აღმოჩნდება სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი.
ბარდის წვნიანი ძაფით
ეს წვნიანი წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი აღმოჩნდა: ეს იდეალური კერძია ცივი სეზონისთვის, როდესაც გათბობა გსურთ. ბარდის წვნიანი ასევე კარგია, რადგან კიდევ უფრო გემრიელი ხდება, თუ იგი 1-2 დღის განმავლობაში იშლება მაცივარში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შებოლილი ძოწი - 200 გ;
- ხმელი ბარდა - 150 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- მზესუმზირის დახვეწილი ზეთი - 1 სტადიის;
- კარტოფილი - 2 ცალი. საშუალო ზომის;
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
- კამა
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი.
- ჩამოიბანეთ ბარდა, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ რბილდება. მომავალი კერძის სიმკვრივე დამოკიდებულია წყლის რაოდენობაზე. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით, მიიღეთ მინიმუმ 1.5 ლიტრი წყალი: ამ შემთხვევაში წვნიანი აღმოჩნდება საკმაოდ სქელი, თითქმის პიურე. რაც უფრო მეტ წყალს გამოიყენებთ, მსუბუქია წვნიანი. მომზადების დრო დამოკიდებულია მარცვლეულის დამუშავების ხარისხზე. დროზე ჩათვალეთ 40 წუთიდან 1 საათამდე. იდეალურ შემთხვევაში, ბარდა უნდა იყოს მთლიანად რბილი და მთლიანად რბილი.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- დავჭრათ კარტოფილი პატარა კუბიკებად. სანამ ქალაქი მზად იქნება 15 წუთით ადრე, დაამატეთ იგი ბულიონში.
- დავჭრათ ძაფები ზოლებად, ჩავდოთ ბულიონი ბოსტნეულის გასახდელთან ერთად.
- Მარილი და პილპილი.
- მიირთვით დაჭრილი კამა.
ბრინჯის წვნიანი პურში
ეს სუპი უკიდურესად პოპულარულია ევროპულ სამზარეულოში და დამსახურებულადაც. აღმოჩნდა, რომ ეს ძალიან სქელი, დამაკმაყოფილებელია და საინტერესო პრეზენტაცია ჩვეულ ლანჩს რესტორნის დონის დღესასწაულად აქცევს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის რულონები (პურები) - 4 ცალი.
- დამუშავებული ყველი - 350 გ;
- ბრისკეტი - 350 გ;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- პატარა ბოსტნეული - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ნახევრად მყარი გახეხილი ყველი - 150 გ;
- ბულიონი ან წყალი - 1 ლიტრი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი.
- დავჭრათ მკერდის ზოლები. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შეწვის გარეშე.
- ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით დამუშავებული ყველი, კარგად აურიეთ გლუვამდე.
- დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბებად, დატვირთეთ ბულიონით.
- დაამატეთ გულმკერდის ხახვი და ნიორი 3 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ crumb საწყისი roll, გაჭრა ზედა ფენა და არ დაზიანების ქერქი. გაახურეთ ღუმელი 150 გრადუსზე, განათავსეთ რულონები 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ შიგნიდან ცოტა გაშრეს. ამ გზით ისინი უკეთესად შეინარჩუნებენ ფორმას და წვნიანისგან არ იჟღინთებიან.
- ამოიღეთ პურები ღუმელიდან, ჩაასხით წვნიანი მათში, დატოვეთ 1 სმ სივრცე თავზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
- ეს წვნიანი არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას, ამიტომ კერძი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.
სოლიანკა ჯაგრით
უგემრიელესი hodgepodge მიიღება ბლისრით, რადგან უცხიმო შებოლილი ხორცი ბულიონს "ცარიელს" ხდის. მდიდარი წვნიანისთვის უმჯობესია შეარჩიოთ კისერი, რომელსაც აქვს კარგი ფენა, როგორც ხორცი, ასევე ცხიმი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შებოლილი ძოწი - 300 გ;
- შებოლილი ხორცი ან ძეხვი - 200 გ;
- პიკელებული სოკო - 150 გ;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- ზეთისხილი - 150 გ;
- პიკელებული კიტრი - 150 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- გამხმარი მწვანილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით
- არაჟანი გასახდელად;
- ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი.
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი.
- დაჭერით ძროხა და დანარჩენი შებოლილი ხორცი პატარა კუბიკებად.
- ხახვი დაჭერით. მოხარშეთ ტომატის პასტით. საჭიროებისამებრ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.როდესაც ხახვი შეწითლდება, დაუმატეთ დაჭრილი ბროწეული და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე გახურებამდე, მუდმივად აღვივებს.
- წყალი ან ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩამოტვირთეთ ბენზინგასამართი სადგური.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით დიდ ზოლებად, ჩადეთ წვნიანი.
- დაჭრილი ზეთისხილი რგოლებად, კიტრი კუბიკებად, დაჭრილი სოკო პატარა ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი დაამატეთ წვნიანს 5 წუთის განმავლობაში.
- მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და 1/2 ს.კ. არაჟანი.
ბორში შებოლილი ბლისრით, ქლიავი და ლობიო
თუ კლასიკური ბორში ოდნავ მოგწყინდათ, შეგიძლიათ მოაწონოთ თქვენი ოჯახი ამ პოპულარული წვნიანის ამ ვარიაციით. ამ ბორშის ბულიონი არ არის ისეთი "მძიმე", როგორც კლასიკური ვერსიით, ხოლო თავად წვნიანი მკვებავი რჩება და საინტერესო არომატის ნოტებს იძენს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შებოლილი ძოწი - 300 გ;
- თეთრი კომბოსტო - 150 გ;
- საშუალო ზომის ჭარხალი - 1 ცალი;
- დაკონსერვებული ლობიო - 1 ქილა;
- ხვრელიანი ქლიავი - 70 გ;
- ნიახური (ფოთლები) - პატარა მტევანი;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- მსხვილი პომიდორი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1/2 თავი;
- პატარა სტაფილო - 1 ცალი;
- წიწაკის მარცვლები
- მარილი გემოვნებით;
- Დაფნის ფოთოლი.
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი.
- დავჭრათ ძაფები 5-7 მმ სისქის ნაჭრებად. შეწვით ცხელ ქვაბში რამდენიმე წამით, სანამ მსუბუქად გაყავისფრდება. ეს ხელს შეუწყობს ბლის ჯირკვლის ბულიონს.
- გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი.
- მოამზადეთ გასახდელი. ამის გაკეთება, პომიდორი უნდა იყოს scalded, peeled და წვრილად დაჭრილი. ზეითუნის ზეთში შეწვით პომიდორი, ხახვი, ჭარხალი, სტაფილო.
- ნიორი წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით ქვაბში 2/3 წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემწვარი ძროხა, ნიორი და დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ ქვაბში. Მარილი. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები.
- განათავსეთ გასახდელი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. განათავსეთ ბორში, ამავე დროს - კომბოსტო. მოხარშეთ 10-15 წუთი.
- ქლიავი წვრილად დაჭერით ზოლებად, ჩადეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში.
- დაკონსერვებული ლობიოდან გადაწურეთ სითხე და ჩაყარეთ წვნიანში 2 წუთით ადრე.
- დაფარეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ ნაწილში დაამატეთ არაჟანი გემოვნებით, მოაყარეთ ახალი ნიახური.
აზიური ძაფის წვნიანი
ჯაგრისი, როგორც სურნელოვანი ბულიონის მომზადების საფუძველი, კარგია არა მხოლოდ მისი გემოვნებისთვის. ეს პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ რაც შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ პირველი კურსი. აზიურ სამზარეულოში სამზარეულოს სიჩქარე ძალიან ფასდება, ამიტომ ეს რეცეპტი ნამდვილად მოეწონება მათ, ვინც ურჩევნია დიდი დრო არ დახარჯოს გაზქურაში და ამავე დროს მიიღოს საინტერესო კერძი ბოლოს.
დაგჭირდება.
- ბოსტნეულის ბულიონი (ან წყალი) - 2 ლ;
- შიტაკეს სოკო (შეიძლება ჩაანაცვლოს შამპინიონით) - 200 გ;
- მინის ლაფშები - 50 გრ;
- სოიოს სოუსი - სტადიის კოვზი;
- მისოს პასტა - 1 ჩ.კ;
- მწვანე ბარდა - 3 სუფრის კოვზი;
- ახალი ჯანჯაფილი - 20 გრ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- თეთრი შემწვარი ქუნჯუთის თესლი - 1 ჩ.კ;
- მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი.
- მიიყვანეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი.
- დავჭრათ მკერდის ზოლები.
- გააცალეთ ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭერით რაც შეიძლება თხელი მრგვალი ნაჭერი.
- ნიორი წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ცხელ ქვაბში. სწრაფად (არაუმეტეს 1-2 წუთის განმავლობაში) მასზე შეწვით ძეხვეული, ჯანჯაფილი და ნიორი.
- მდუღარე წყალში ჩადეთ ძაფები, კოჭა და ნიორი.
- დაამატეთ ლაფშები, სოკო და ბარდა იქ. ჩაასხით სოიოს სოუსი და დაამატეთ მისო პასტა. საზ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ნაწილებად, თითოეულში ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, მოაყარეთ შემწვარი სეზამის თესლი.
