იტალიური ტირამისუს დესერტის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ამ კერძის ერთ-ერთი ასეთი არატრადიციული რეცეპტი არის ვაშლის ტირამისუ. ეს დელიკატესი ნამდვილად მოაწონებს თქვენს სტუმრებს.
Ეს აუცილებელია
- - სავოიარდის ფუნთუშები (20 ცალი);
- - ვაშლი (4 ცალი);
- - შაქარი (75 გრ);
- - კარაქი (50 გრ);
- - დარიჩინი.
- კრემისთვის:
- - მასკარპონეს ყველი (250 გრ);
- - შაქარი (50 გრ);
- - კვერცხი (3 ცალი);
- - ბეილის ლიქიორი (2 სუფრის კოვზი).
- სიროფისთვის:
- - რძე (150 მლ);
- - შაქარი (30 გ);
- - მდუღარე წყალი (2 სუფრის კოვზი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემის მოსამზადებლად აიღეთ 3 კვერცხი და გამოყავით ცილები გულებისგან. შეაერთეთ იოლკები 30 გრ შაქართან ერთად, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და სცემეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი და ბლანტი მასა არ წარმოიქმნება, დაასხით 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ბეილის ლიქიორი, შემდეგ ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და გააგრილეთ. ათქვეფილი გული დაამატეთ მასკარპონეს ყველი და ყველაფერი ფრთხილად შეცვალეთ. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ცილები 20 გრ გრანულირებული შაქრით, ათქვიფეთ მანამ, სანამ სტაბილური ქაფი არ წარმოიქმნება. ნაზად შეუთავსეთ ორივე ნარევი ერთმანეთს და შეურიეთ გლუვამდე.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი, რომ გაჟღენთილი იყოს ორცხობილა. ამისათვის გაადნეთ 30 გრ შაქარი პატარა ქვაბში, სანამ სქელი ყავისფერი მასა არ მიიღება, შემდეგ ჩაასხით 150 მლ რძე და 2 ს.კ. კოვზები მდუღარე წყალი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა კომპონენტი, ტაფა ცეცხლიდან რომ არ ამოვიღოთ. გააგრილეთ მზა სიროფი და გაფილტრეთ საწურზე.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რაც შეეხება სიროფის მომზადებას, გაადნეთ 75 გრ შაქარი ცოტაოდენი მდუღარე წყლის დამატებაში. დაჭრილი ვაშლი ჩაყარეთ მიღებულ სიროფში, მოაყარეთ ცოტაოდენი დარიჩინი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენი არ აორთქლდება. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დაამატეთ 50 გრ კარაქი, აურიეთ ყველაფერი და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
ჩადეთ ფუნთუშები სიროფში, წაუსვით კრემი და ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ცალი კარამელიზებული ვაშლი. კიდევ ერთხელ გავიმეორებთ ყველა ფენას იმავე წესრიგში, ზედა ფენას გადავფაროთ ნაღები და მოვაყაროთ დაფქვილი დარიჩინი.
ნაბიჯი 5
ვაშლის ტირამისუ შევდგათ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ იგი სწორად იყოს გაჟღენთილი, რის შემდეგაც დესერტი საჭმელად მზად არის.
