თაფლი ან მიდო უძველესი ხალხური სასმელია. მისი მრავალი სახეობაა: საზამთრო, სკანდინავიური, ინგლისური, ძველი რუსული, მოცვი. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცაცხვის თაფლი.
Ეს აუცილებელია
-
- თაფლი (500 გრ);
- წყალი (2 ჭიქა);
- სვია (10 გ);
- ცაცხვის ყვავილი (15 გრ);
- არაყი (2-3 სუფრის კოვზი);
- საფუარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ 500 გრ თაფლი პატარა ლითონის ქვაბში, ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი და აურიეთ. თაფლს დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაიცვი ცეცხლზე და მოხარშე ერთი საათის განმავლობაში. წყლის საერთო რაოდენობა უნდა იყოს ორი ჭიქა.
ნაბიჯი 2
ერთი საათის შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ხსნარი. ამისათვის უბრალოდ არ ჩადოთ მაცივარში, თქვენ უნდა გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ყველაზე მეტად რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, თაფლის ქოთნის ფანჯრის რაფაზე განთავსებაა.
ნაბიჯი 3
აიღეთ საფუარი და გახსენით ტკბილ წყალში, დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ დაიწყებს ბუშტების გამოყოფას - ეს ნიშნავს, რომ საფუარი მზად არის. როდესაც თაფლი გაცივდება, დაამატეთ მას მზა ხსნარი, კარგად მოურიეთ, პირსახოცი გადააფარეთ და გააჩერეთ სამიდან ოთხ დღემდე.
ნაბიჯი 4
როდესაც თაფლი გაჟღენთილია, ჩაასხით 3-4 სუფრის კოვზი არაყი და დაამატეთ სვია და ცაცხვის ყვავილი. დალიეთ სასმელი კიდევ სამი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სამი დღის შემდეგ გაწურეთ სასმელი ჩიზოთი და დატოვეთ დუღილი რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით თაფლი ხის კასრში და შედგით მაცივარში ოთხი-ხუთი თვის განმავლობაში. ოთხი-ხუთი თვის შემდეგ, სასმელი მზად იქნება დასალევად. მიდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც უბრალოდ დამალევი სასმელი, ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაციების და სხვა დაავადებების სამკურნალოდ.
