ქაშრუთი არის რეცეპტებისა და აკრძალვების სისტემა, რომელიც უნდა დაიცვას რელიგიურმა ებრაელმა. ასეთი სისტემა ებრაელის ცხოვრების აბსოლუტურად ყველა სფეროს ეხება, მაგრამ ყველაზე ხშირად კოშერი ასოცირდება გარკვეული საკვების აკრძალვასთან.
მთელ მსოფლიოში ნახავთ პროდუქტებს, რომლებსაც ეტიკეტი "Kosher" ეწოდება. ამ დასახელებით ნაჩვენებია, რომ პროდუქტებს ჭამენ ებრაული რწმენის მიმდევრები. ათასობით წლის განმავლობაში ებრაულ გარემოში მოქმედებს მკაცრი საკვების შეზღუდვის სისტემა. ებრაული კანონების კოდექსი - ჰალაჩა - მოითხოვს ებრაელებს ჭამონ მკაცრად გარკვეული საკვები, რომელიც მომზადებულია სპეციალური გზით.
კოშერის ხორცი
ამ ორგანოს განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ხორცს. პირველ რიგში, შეგიძლიათ მხოლოდ არტიოდაქტილის გადამფრქვევების ხორცი ჭამოთ. ცხოველები, რომლებიც ცხოველები არიან, რომლებიც უცნაურია, მაგრამ უცნაური ჩლიქებიანი არ არის შესაფერისი ებრაელისთვის, ისევე როგორც არტიოდაქტილის არაგამანაწილებელი საკვები. მეორეც, ცხოველი სპეციალური გზით უნდა მოკლან: ლეშში სისხლი არ უნდა დარჩეს და ცხოველის სიკვდილი უნდა იყოს რაც შეიძლება სწრაფი და უმტკივნეულო. გარდა ამისა, კაშრუთის თანახმად, ხორცი და რძის პროდუქტები ვერ კომბინირდება ერთი და იმავე კვებაზე. ჩიზბურგერი ან ქათმის მკერდი ყველით არ ჩაითვლება კოშერად, თუნდაც კოშერის ხორცით გაკეთდეს. კვერცხები ითვლება კოშერად, თუ ისინი კოშერ ფრინველებს წაიღეს (ეს არის ყველა, გარდა ბუს არწივების, პელიკანებისა და სხვა მტაცებლებისა). გარდა ამისა, ულტრა-მართლმადიდებლები თვლიან, რომ კოშერის კვერცხი აუცილებლად უნდა იყოს ერთ ბოლოში გაცილებით მოგრძო, ვიდრე მეორეზე.
კოშერის ალკოჰოლი
ალკოჰოლური სასმელები ძირითადად კოშერია. გამონაკლისი შეიძლება იყოს ღვინო. იმისთვის, რომ ღვინო კოშრად ჩაითვალოს, იგი მზადდება ვენახების ყურძნისგან, რომლის ყოველი მეშვიდე მოსავალი არ იყენებენ ებრაელებს (იდეალურ შემთხვევაში, ყოველი მეშვიდე მოსავალი უნდა დარჩეს ვაზზე, მაგრამ პრაქტიკულად ვენახი იჯარით გადაეცემა ყოველ შვიდი წლები. ეს არის არაებრაელები). გარდა ამისა, კოშერის ღვინო პასტერიზებულია. ზოგი ებრაელი უბრალოდ არაქოშერულ ღვინოს ადუღებს, აცივებს და კოშრად მიიჩნევს, ზოგი რაბინი თვალს ხუჭავს, თუმცა ასეთი ღვინო მკაცრად არ შეესაბამება კოშერის წესებს.
სწრაფი კვების ქსელები თანაუგრძნობდნენ ებრაელებს შორის მიღებულ წესებს და დაიწყეს კოშერული კერძების წარმოება და მთელი კოშერის სწრაფი კვების რესტორნების გახსნაც კი. ისრაელს აქვს კოშერ მაკდონალდსი, რომლის კერძებს რაბინები ამოწმებენ, თუ რამდენად შეესაბამება ებრაული კანონი.
ქაშრუთს ხშირად ადარებენ საკვების კოდებს, როგორიცაა ჰალალი და აიტალი. ჰალალი არის მუსლიმთა წესების ერთობლიობა, ხოლო აიტატალი არის რასტաֆარიანიზმის მიმდევრებისთვის. არსებითად მსგავსი, კაშრუთს, აიტალსა და ჰალალს ბევრი განსხვავება აქვთ. ასე რომ, ალკოჰოლი კოშერია, მაგრამ აიტალი და ჰალალის თვალსაზრისით, ეს ტაბუდადებულია. ჰალალის აქლემის ხორცი არ არის აითალური და არც კოშერი.
