ადამიანის ორგანიზმში შესულ საკვებს აქვს რთული შემადგენლობა და შეიცავს ორგანულ ნივთიერებებს: ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. ისინი ყველა მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის და აქვთ კონკრეტული ფუნქციები. ცილები სხეულის საშენი მასალაა და მონაწილეობენ ქსოვილების ზრდა-განვითარებაში. ცილა გულისხმობს საკვებს, რომელიც მდიდარია ცილებით, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი არ შეიცავს ცხიმებს ან ნახშირწყლებს.
ცილა
ცილები ასევე ცნობილია როგორც ცილები. ეს არის ამინომჟავების თანმიმდევრობა, რომლებიც ერთმანეთთან დაკავშირებულია პეპტიდებით, რის შედეგადაც წარმოიქმნება კონკრეტული ფუნქციების მქონე ორგანული ნივთიერებები. ცილები აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ვინაიდან ორგანიზმში ყველა ამინომჟავის სინთეზირება არ შეიძლება - ზოგი მათგანი საკვებიდან უნდა მოდიოდეს. ისინი ასრულებენ რიგ ფუნქციებს: ისინი ახდენენ ქიმიურ რეაქციებს, აყალიბებენ უჯრედებს და მათ ორგანოებს, იცავს ქსოვილებს ფიზიკური, ქიმიური და ბიოლოგიური ზემოქმედებისგან, არეგულირებენ უჯრედულ პროცესებს, ატარებენ ნივთიერებებს სხეულში, გადასცემენ სიგნალებს ქსოვილებსა და ორგანოებს შორის, ინახავენ ენერგიას და უზრუნველყოფენ მოძრაობა
ყოველდღიურ ცხოვრებაში ადამიანი იშვიათად ფიქრობს ცილების ყველა ფუნქციაზე და ყველაზე ხშირად იცის მხოლოდ მათი მშენებლობის შესაძლებლობების შესახებ. ცილები მთელი ორგანიზმის სტრუქტურული ელემენტებია: ისინი ქმნიან კუნთებს, კანს, შემაერთებელ ქსოვილს, ფრჩხილებს, თმას. ამ ნივთიერებების ნაკლებობა გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და მისი ორგანოების განვითარებაზე, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცილების საკმარისი რაოდენობის მიღება ზრდის პერიოდში, ორსულობის დროს, სერიოზული ფიზიკური დატვირთვით. ასევე, ინტენსიური ცილის მეტაბოლიზმი ხდება ლაქტაციის პერიოდში, მამაკაცებში მენსტრუაციის ან სპერმატოგენეზის დროს. მაგრამ სხვა შემთხვევებში, სხეულს სჭირდება ცილების გარკვეული რაოდენობა.
ცილოვანი საკვები
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ თუ ადამიანი არ მიირთმევს ცილებს საკვებთან ერთად, ყოველდღიურად აუცილებელი ამინომჟავების სინთეზისთვის, მისი ქსოვილები დაიშლება და ქმნის 23, 2 გრამ ცილას. ეს მაჩვენებელი მიღებულ იქნა როგორც ცილოვანი ნივთიერებების მოხმარების ნორმა დღეში, თუმცა პრაქტიკაში აღმოჩნდა, რომ ეს რაოდენობა არ არის საკმარისი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ვინაიდან ცილების შეწოვა მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. აუცილებელია ასაკის, სქესის, სხეულის მდგომარეობის, ფიზიკური დატვირთვის გათვალისწინება. ასე რომ, ადამიანებმა, რომლებიც სპორტს თამაშობენ, დღეში დაახლოებით 150 გრამი ცილა უნდა მოიხმარონ. სამ წლამდე მცირეწლოვან ბავშვებს სჭირდებათ 55 გრამი ცილა, ხოლო მოზარდებს - 106.
ცილოვანი საკვები არის ის, რომელიც მდიდარია ცილებით ნახშირწყლებთან და ცხიმებთან შედარებით. ცილის რაოდენობა დიდია ცხოველურ პროდუქტებში - ხორცი, ყველი, ხაჭო, კვერცხი. საკმაოდ ბევრი ცილა გვხვდება პარკოსნებში, კაკალში და ზოგიერთ ბურღულეულში. სოიოს პროდუქტებში ამ ნივთიერებებიდან ბევრია. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ის ცილები საუკეთესოდ შეიწოვება, რომელთა სტრუქტურა ახლოსაა ადამიანის ორგანიზმში ამინომჟავების სტრუქტურასთან: ეს მხოლოდ ცხოველური საკვებია.
ცილების ზედმეტი მოხმარება ასევე საზიანოა, რადგან ისინი მთლიანად არ შეიწოვება და დროთა განმავლობაში, დიდი რაოდენობით ცილოვანი საკვების გამო, მისი მონელება უარესდება.
