ვენეციის სალათს რამდენიმე ინტერპრეტაცია აქვს. ვინმეს ურჩევნია სიმინდისა და ძეხვის საფუძველზე შექმნილი ვერსია, სხვები - სალათი ქათმის რბილობითა და ქლიავით. ორივე შემთხვევაში, ფენები მშვენივრად გამოიყურება და საკვების გემოც შესანიშნავია.
"ვენეციის" "ძეხვი" ვერსია მრავალფეროვანი ფერებით გაახარებს. ყავისფერი ტონის გარდა, არსებობს ყვითელი, ნარინჯისფერი, მწვანე, თეთრი. ფერების ასეთი სიმდიდრე ყველას მოეწონება, ვინც გემოვნების გარდა, აფასებს საჭმლის სილამაზეს. სასიამოვნოა ისეთი კულინარიული სრულყოფის შექმნა, რომელიც მხოლოდ საჩუქარი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. აქ მოცემულია საკვები, რომელიც გჭირდებათ თქვენი პატარა სასწაულის შესაქმნელად:
- 300 გრ შებოლილი ძეხვი ან სერველატი;
- 1 დიდი კიტრი;
- 200 კორეული სტაფილო;
- 250 გრ მაგარი ყველი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი;
- მაიონეზი.
კიტრი დაჭერით წვრილ პატარა ზოლებად, ძეხვი გახეხილია იმავე გზით. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. გახსენით სიმინდის ქილა და გადაწურეთ წვენი. განათავსეთ მზა საკვები სალათის თასში, დაუმატეთ კორეული სტაფილო, მაიონეზი და აურიეთ. თუ არ მოგწონთ ცხარე კერძები, შეცვალეთ კორეული სტაფილო ჩვეულებრივი ნედლეულით, დაჭერით უხეშ სახეხზე.
ვენეციის სალათი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ გაფორმებას. მაგრამ რადგან ის ეძღვნება წყალზე მდგარ ქალაქს, დაუთმეთ ერთი კიტრი, რომ იქ გადაადგილდეს გონდოლები.
რამდენიმე ნავი რომ გააკეთოთ, აიღეთ პატარა ხილი, გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, გამოიყენეთ სუფრის კოვზი, რომ ამოიღოთ შინაგანი ხორცი. ორი ნავი მზად არის.
წამოაყენეთ კორეული სტაფილოს რამდენიმე ჩალა ტალღებად, ასე რომ თქვენ ხედავთ წყალში მცურავ გონდოლებს. ეს უკანასკნელი შეგიძლიათ ნავებივით გადაკეთოთ იალქნებით. ამისათვის დაჭერით ყველის თხელი ნაჭერი 6x6 სმ ზომის, შუაში გაჭერით ორ ადგილას კბილის ჯაგრისით, ოდნავ გაიყვანეთ ერთმანეთისგან 2 საპირისპირო კიდეები. ჩასვით კბილის ბოლოს კიტრის ნავის შუაში. მორთული კერძი დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ მიირთვათ.
დაამშვენეთ მეორე სალათიც, მაგრამ ჯერ მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტებით:
- 300 გრ ქათმის ფილე;
- 250 გრ ახალი სოკო;
- 150 გრ ქლიავი;
- 150 გრ ყველი;
- 3 კვერცხი;
- 3 კარტოფილი;
- 1 ახალი კიტრი;
- მაიონეზი.
მოვხარშოთ და გავაგრილოთ ქათმის ფილე, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ.
გაწმენდილი კარტოფილი სალათში უფრო გემრიელია, ვიდრე "პიჯაკში" მოხარშული, ასე რომ მოხარშეთ დანისგან გაწმენდის შემდეგ. მთავარია არ დაიჯესტს.
მოხარშეთ კვერცხი 5 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ ცივი წყლით. როდესაც ისინი გაცივდებიან, გააცალეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დიდი უჯრედებში ყველი და კიტრი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
გარეცხილი შამპინიონი დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ საწურზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოედინება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის ფენებად ჩამოყალიბება.
ქლიავი პირველ რიგში დადეთ კერძზე, რომელზეც ქათმის ხორცი დადგით. მოხარშულ ფილეს ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი. შემდეგ, მოათავსეთ სოკო და შემდეგ კვერცხის ფენა. შეზეთეთ მაიონეზითაც. რჩება ყველის დადება და საჭმლის საჭმლის ზედაპირის დაფარვა გახეხილი კიტრით. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2-3 ქლიავი, დაჭრილი სოლით, დააყაროთ ისინი საჭმლის საჭმლის ზედაპირზე.
