Fondant არის კრისტალიზებული ათქვეფილი შაქრის სიროფი, მრავალფეროვანი არომატით. ცომის პროდუქტები მოჭიქულია რბილი ნაზი fondant- ით, რომელსაც იყენებენ ტკბილეულისა და დესერტის წარმოებაში.
Ეს აუცილებელია
-
- შაქრის ფუჟისთვის:
- - 250 გრ შაქარი;
- - 150 მლ წყალი;
- - 12 წვეთი ლიმონმჟავას ხსნარი.
- ფუჟისთვის:
- - შედედებული რძის 1/2 ქილა;
- - 1/2 ჭიქა შაქარი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
- - 1 პაკეტი ვანილინი.
- ციტრუსის ფუჟისთვის:
- - 1 ფორთოხალი;
- - 1/4 ლიმონი;
- - 100 გრ შაქარი;
- - 60-70 გრ კარაქი;
- - 1 კვერცხი.
- თხილის ფუჟისთვის:
- - 1 ჭიქა ფქვილი;
- - 2/3 ჭიქა შაქარი;
- - 150 გრ კარაქი;
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული ჯავზი;
- - 100 გრ დაქუცმაცებული თხილი (თხილი)
- ნიგოზი);
- - 1 ს.კ. ლ ფორთოხლის მურაბა;
- - 1 ს.კ. ლ კონიაკი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Sugar Fudge ჩაყარეთ შაქარი ქვაბში და დააფარეთ ცხელი წყლით. აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. გამოიყენეთ ნესტიანი ქსოვილი ჭურჭლის ზედაპირიდან მოზელილი შაქრის მოსაშორებლად. განათავსეთ სიროფი მაღალ ცეცხლზე და აურიეთ შერევის გარეშე, სანამ ადუღდება. გამოაცალეთ ქაფი და კვლავ ფრთხილად მოიწმინდეთ შაქრის სიროფი. შეამცირეთ სითბო, მჭიდროდ დაფარეთ ტაფა. ფუჟი მზად არის, როდესაც ცივ წყალში შაქრის სიროფის წვეთი იწყებს რბილ ბურთულად გადაქცევას.
ნაბიჯი 2
შაქრის სიროფს დაამატეთ ლიმონმჟავას ხსნარი (ხსნარის 5 წვეთი 100 გრ შაქარზე) ან 3% ძმარი (0,5 ჩ / კ 100 გრ შაქარზე), კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
Cream Fudge გადაყარეთ არაჟანი, შაქარი და ვანილინი გამდნარ კარაქთან ერთად. ჩაასხით შესქელებული რძე და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. განათავსეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ 7-10 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. გააგრილეთ. შემდეგ ისევ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4
Citrus Fudge ფორთოხლისა და ლიმონისგან ამოიღეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. გახეხეთ ცედრა, შეურიეთ ციტრუსის წვენს და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ საცრის მეშვეობით. ციტრუსის ნახარში დაამატეთ შაქარი და კარაქი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარაქი და შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა. ოდნავ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 5
ათქვიფეთ კვერცხი გამკაცრებამდე. შერევის შეწყვეტის გარეშე ნელა ჩაასხით 2 ს.კ. ლ ცხელი სიროფი. შემდეგ კი დაასხით კვერცხის მასა დარჩენილ სიროფში თხელი ნაკადით, მუდმივად ათქვიფეთ ნარევი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ გასქელდება. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ. ფუჟი თანმიმდევრულობით შედედებული რძეს უნდა ჰგავდეს. ციტრუსის ფუჟი რომ გაცივდება, გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. დაამატეთ ფქვილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით 2-4 ს.კ. ლ თბილი ადუღებული წყალი და სწრაფად მოურიეთ. შეუთავსეთ კარაქისა და ფქვილის მასას შაქრის პუდრას, დაფქვილ ჯავზს, ფორთოხლის მურაბას, დაჭყლეტილ კაკალსა და კონიაკს ან რომს. Fudge Fry კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სანამ გასქელდება, მახსოვს აურიეთ და შემდეგ გააგრილეთ.
