ახალი ღვეზელები ასოცირდება სახლის სითბოსთან, სიმყუდროვესთან, სიმშვიდესთან. ისინი მზადდება სხვადასხვა ფითხით - ბოსტნეულის, ტკბილი, ხორცი, თევზი. სოკოთი ნამცხვრები ასევე ძალიან გემრიელი და არომატულია.
შემწვარი ღვეზელები სოკოთი
ცომისთვის აიღეთ 1 კგ ხორბლის ფქვილი, 500 მლ რძე, ნახევარი პაკეტი კარაქი, ორიოდე კვერცხი, პაკეტი სწრაფი მოქმედების საფუარი, 3 ს.კ. ლ შაქარი, მარილის მარილი. შევსებისთვის, მოამზადეთ 600-700 გრ ტყის საჩუქრები, 250 გრ ყველი, 3 ხახვი.
სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას განსხვავებული: ტყე, მაღაზია, მშრალი, ახალი, პიკელებული.
ჩაასხით საფუარი მცირე რაოდენობით თბილი რძით, დადეთ 1 ს.კ. ლ შაქარი და იგივე რაოდენობის ფქვილი. აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, ისე რომ ცომი ოდნავ გაიზარდოს. ამის შემდეგ, შეუთავსეთ მას დარჩენილი რძე, შაქარი, მარილი, წყლის აბაზანაში გამდნარი კარაქი, ათქვეფილი კვერცხები, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
დაიწყეთ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. შედეგად, ეს უნდა იყოს რბილი, ელასტიური. დასრულებული ცომი ხელსახოცით დააფარეთ, თბილ ადგილას დადეთ ისე, რომ წამოიწიოს. როდესაც ეს მოხდება, ისევ ნაოჭებს, ისევ დატოვეთ.
მოამზადეთ შევსება. გააცალეთ ხახვი ქერქიდან, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ ტაფაში, შეწვით ოქროსფრად. დაამატეთ მას სოკო, ასევე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახალი სოკო წინასწარ აადუღეთ და გააშრეთ მდუღარე წყალში. ფრაის ყველა მოხარშული, მარილი, დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით, დაამატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ ყველაფერი.
შესაფუთი ცომი გადაახვიეთ თოკში, რომელიც დაყოფილია დაახლოებით 40 გრ მასალებად. გააფართოვეთ ბურთებად, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, გააფართოვეთ სისუფთავე ბრტყელ ნამცხვრებში 0,5 სმ სისქით. თითოეული მათგანის შუა ნაწილში, ფრთხილად წაიღეთ კიდეები. ნახევრად მზა პროდუქტები შეწვით ტაფაში, რომელსაც ორივე მხრიდან მდუღარე მცენარეული ზეთი აქვს, სანამ გახდება ტენდერი.
ეს ქმნის დაახლოებით 50 ღვეზელს.
გამომცხვარი ღვეზელები სოკოთი
აიღეთ 1 კგ საფუარის ცომი, კვერცხი, 500 გრ ნებისმიერი სოკო, ორიოდე ხახვი, 2 დიდი კოვზი კარაქი, მარილი, პილპილი.
სოკო მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე, დაადეთ ტყის საჩუქრები, წიწაკა, მარილი, ყველაფერი შეწვით სანამ გახდება. ფორმის ღვეზელებს, როგორც აღწერილია ზემოთ რეცეპტში. განათავსეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდით მოპირკეთებულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარეთ ყველაფერი პოლიეთილენისგან, გააჩერეთ 10 წუთით, შემდეგ კი სპეციალური ჯაგრისის საშუალებით წაუსვით ცარიელი კვერცხი. აცხვეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ხაჭოთი სოკოს ღვეზელები
აუცილებელია მოამზადოთ 1 კგ მზა ფუფუნება, 500 გრ სოკოს ახალი ხუფები, 1 ხახვი, 60 მლ არაჟანი, 2 დესერტის კოვზი კარაქი, ნახევარი მუჭა პურის ნამსხვრევები, კამა, წიწაკა, მარილი.
გარეცხეთ სოკოს თავსახური, დაჭერით 2-4 ნაწილად, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ თხევადი არ დაიწყებს მათ გამოყოფას, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, წიწაკა, მარილი, დაჭრილი კამა, კრეკერი, არაჟანი. აურიეთ, გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, გააცივეთ.
ამოიღეთ ცომიდან წრეები, გააფართოვეთ ისინი, გააჩერეთ 10 წუთი ფენის დასადებად. განათავსეთ შევსება თითოეული კათხა ცენტრში, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. გამოაცხვეთ ტაფაზე 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, სანამ ზემოდან არ შეიწითლებს.
