აჰობლანკო ერთ – ერთი ესპანური სუპია, რომელსაც ცივად მიირთმევენ. ამ კერძის სახლი ცხელი და მზიანი ანდალუსიაა. აჩობლანკოს ამზადებენ დაფქვილ ნუშით და მიირთმევენ ყურძენთან ან ნესვის ნაჭრებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გრ ახალი ნუში;
- - შემორჩენილი თეთრი პური - 150 გ;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- - მშრალი თეთრი ღვინო ან მშრალი შერი - 30 მლ;
- - წყალი - 700 მლ;
- - ნახევარი ლიმონის წვენი;
- - დიდი ზომის თეთრი და მუქი ყურძენი - 200 გრ;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, მოამზადეთ ყინულის წყლის პატარა კონტეინერი - ის დაგჭირდებათ ნუშის გასაწმენდად. დაასველეთ პური 200 მლ წყალში, გააჩერეთ 10 წუთი.
ნაბიჯი 2
ნუშს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ 2-3 სანტიმეტრით დაიფაროს. 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი და ნუში შეავსეთ ყინულის წყლით. რამდენიმე წუთის შემდეგ ნუში გააცალეთ ბირთვის დაჭერით თითსა და საჩვენებელ თითს შორის.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი ნუშთან ერთად კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაამატეთ პური წყლით, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი, კვლავ გახეხეთ ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 4
ზემოდან მოასხით ზეითუნის ზეთი, შერი და წყალი საჭმლის გადამამუშავებელ მოწყობილობაში (ბლენდერში) და ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ ნარევი. წვნიანი გემოვნებით მოაყარეთ პილპილით და მარილით, განათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
წვნიანის მირთმევამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე, ყურძენი შუაზე გაჭერით და თესლი ფრთხილად მოაცილეთ ბასრი წვერით დანის ან კბილის ჯაგრისის გამოყენებით. ყურძენი დაჭრილი მხრიდან მოაყარეთ ლიმონის წვენით და განათავსეთ მაცივარში. თეფშები, რომელშიც წვნიანი მოგართმევთ, მაცივარშიც მოვაყარეთ.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით წვნიანი თასებში, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა სილამაზისთვის, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი (სიტყვასიტყვით 6-7 წვეთი თითო თეფშზე), წამოაყარეთ ყურძენი და დაუყოვნებლად მიირთვით.
