ესპანელები წვნიანს ამზადებენ მწვანე ბარდაგან მთელი წლის განმავლობაში, ახალი ბარდისგან ზაფხულში და ცივი ამინდის დროს გაყინული. ახლა, ზაფხულის დადგომასთან ერთად, როდესაც სული რაღაც ნათელს ითხოვს, "ესპანური მწვანე ბარდის წვნიანი" გჭირდებათ.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ მწვანე ბარდა;
- - 150 გრ ხახვი;
- - სამი კბილი ნიორი;
- - 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი (ან ბოსტნეული);
- - ზეითუნის ზეთი;
- - 8 ნაჭერი ბეკონი;
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი ქვაბში სქელი ფსკერით და ცეცხლზე დადგით. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ხახვი უფრო სწრაფად რომ დარბილდეს, უნდა მოაყაროთ მარილი. დაჭერით ნიორი წვრილად და დაამატეთ ხახვს ქვაბში. აურიეთ, შეწვით კიდევ 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით ქათმის ბულიონი (სურვილის შემთხვევაში, ქათმის ბულიონი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის ბულიონით). ბულიონი რომ ადუღდება, დაუმატეთ მას მწვანე ბარდა და მოხარშეთ 6-9 წუთის განმავლობაში, სანამ ბარდა არ დარბილდება. გვერდზე გადადოთ და ოდნავ გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
მიღებული წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით. არ არის საჭირო ყველაფრის გახეხვა ერთგვაროვანი მასისთვის, შეგიძლიათ დატოვოთ მცირე ზომის მარცვლები.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბეკონის ნაჭრები ქვაბში და შეწვით სანამ გახმება. განათავსეთ ბეკონი ხელსახოცზე ან ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი, ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები, მორთეთ მწვანილით და დაასხით ზეითუნის ზეთის რამდენიმე წვეთი. წვნიანი მზად არის.
