სუბპროდუქტი, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ძალიან სასარგებლოა რკინისა და სხვა მიკროელემენტების შემცველობით. მულტიკუკერის გამოყენება ძროხის ენის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა. ამ ქვეპროდუქტის მომზადება შესაძლებელია როგორც ცალკე, ასევე სხვა ინგრედიენტების დამატებით.
ძროხის ენა ძალიან ჯანსაღი კერძია, რომლის სწორად მომზადებაც გჭირდებათ. ეს შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას და გააუმჯობესებს გემოვნებას. ძროხის ენა შეიძლება გახდეს ნამდვილი დელიკატესი, თუ მას ნელ გაზქურში მოამზადებთ. ამრიგად, მოხარშვას ნახევარი დრო დასჭირდება, როდესაც შედარებით გაზქურაზე სუბპროდუქტებს ადუღებენ.
ნელი გაზქურის ძროხის ენის მომზადების მარტივი გზა
ასე რომ, სამზარეულოს დაწყებისას საჭიროა ძროხის ენის აღება, სასურველია, რომ ის 2 კგ-მდე იწონის. სუბპროდუქტები კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ უნდა მოათავსოთ მზა ენა მულტიკუკერში და დაასხით წყალი (ისე, რომ პროდუქტი მთლიანად დაიფაროს). ამას შეგიძლიათ დაუმატოთ გაწმენდილი ხახვი და გაწმენდილი მთელი სტაფილო. ეს ბოსტნეულის დანამატი დიდ გავლენას მოახდენს მზა კერძის გემოზე.
სამზარეულოსთვის უნდა აირჩიოთ "წვნიანი" ან "Stew" რეჟიმი. ამას დასჭირდება არა უმეტეს ორი საათის განმავლობაში. თუ ძროხის ენა იწონის 2 კგ-ზე მეტს, ამიტომ საჭიროა მისი მოხარშვა უფრო გრძელი - 2,5-3 საათი. თუ მულტიკუკზე 2 საათის განმავლობაში დააწესეთ მომზადების დრო, შემდეგ 1 საათის და 20 წუთის შემდეგ, საჭიროა სანელებლების დამატება. ეს შეიძლება იყოს დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკის მარცვლები, ნებისმიერი სპეციალურად შეძენილი სანელებლები, რომლებიც შექმნილია სპეციალურად ძროხის ენის მოსამზადებლად.
როდესაც სუბპროდუქტები მზად იქნება, ის უნდა ამოიღოთ მულტიკუკურიდან და დაუყოვნებლივ ჩადოთ ქვაბში ცივი წყლით. იმის გამო, რომ ტემპერატურა მკვეთრად შეიცვალა, ხისტი კანი მოიცლის და მისი მოცილება პრობლემა არ იქნება. ეს ყველაფერი, ძროხის ენა მზად არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ დელიკატური საუზმე ან დაამატოთ იგი სალათში. ბულიონში, რომელშიც სუბპროდუქტები დამზადდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და მდიდარი წვნიანი.
ძროხის ენა არაჟნის სოუსში, მოხარშული ნელ გაზქურში
თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ძროხის ენის ნელი გაზქურის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა დაყოთ მოხარშული საქონლის ენა ნაწილებად (ზომა შეხედულებისამებრ და გემოვნებით). ახლა თქვენ უნდა მიიღოთ 0,5-1 ლიტრი არაჟანი (ყურადღება მიაქციეთ ენის მოცულობას) და შეურიეთ მას სანელებლებთან და წიწაკასთან. ენას დებენ ნელ გაზქურაში და ასხამენ მიღებულ არაჟნის სოუსს. დაყენებულია "ჩაქრობის" რეჟიმი. მომზადების დრო მოცემულია ნახევარი საათის განმავლობაში.
სამზარეულოს დასასრულს, კერძს შეიძლება მიირთვათ. ძროხის ენის გარდა, კარტოფილის პიურე ან მაკარონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გარნირი. რეკომენდებულია კერძის გაფორმება მწვანე ბარდა, სიმინდი ან მწვანილი.
