ბადრიჯანს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ქართულ სამზარეულოში; მათი მომზადების უამრავი გზა არსებობს. ძალიან მარტივია ბადრიჯნის მომზადება ახალი მწვანილით, კერძი ქართულ სამზარეულოს ეკუთვნის, განსაკუთრებულ ხარჯებს არ საჭიროებს. ეს საუზმე შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი, მაგრამ სასურველია, რომ ბადრიჯანი მოხდეს - ასე უფრო გემრიელი იქნება.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ბადრიჯანი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 კონა კონა;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - წითელი რეჰანის ნახევარი კონა;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ვაშლის ან ღვინის ძმარი;
- - შავი პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი, მზის სოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. კანი წიწაკა გააცალეთ თესლიდან, მოაცილეთ თეთრი ტიხრები, დაჭერით ზოლებად.
ნაბიჯი 2
შეწვით ხახვი და პილპილი სანამ ნახევრად მოიხარშება. დაჭყლიტეთ წითელი რეჰანი, კინანტრო, ნიორი, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. წიწაკა, მარილი, დაამატეთ სვია-სუნელი, ჩაასხით ძმარი. დატოვე ინფუზიისთვის. ეს ნარევი შეიძლება ოდნავ დამარილდეს, რადგან ბადრიჯანი უნდა იყოს შემწვარი მარილის დამატების გარეშე.
ნაბიჯი 3
გაჭერით ბადრიჯნის ორივე მხრიდან ქერქი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემწვარი ბადრიჯანი ორივე მხრიდან მარილის გარეშე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბადრიჯნის ფენა მოსახერხებელ ჭურჭელში, გახეხეთ ხახვის, წიწაკისა და მწვანილის ნარევით, ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯნის კიდევ ერთი ფენა, კვლავ გაახურეთ ხახვით. გაშალეთ ფენები, სანამ ბადრიჯნის და ხახვი-წიწაკის სავსე არ ამოწურეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ბადრიჯანი გრილ ფორმაში, ასე რომ, კერძი უფრო არომატული აღმოჩნდება, უკეთ გაჯერებული მწვანილისა და სანელებლების სუნით.
