ბადრიჯანი კარგად უხდება ახალ სოკოს - ეს იციან მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის კულინარიულმა ექსპერტებმა. ამ პროდუქტებისგან დამზადებული კერძები განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიურ სამზარეულოში, რომელიც მრავალი კულტურის გზაჯვარედინზე დგას. ჩაყრილ ბადრიჯანებში შეიძლება "ნახოთ" ბერძნული მუსაკა, მაგრამ ლაზანია ბადრიჯნებით არის ადგილობრივი გასტრონომიული შეღავათებით შთაგონებული კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩაყრილი ბადრიჯანი
- 4 გრძელი ნაყოფიანი ბადრიჯანი
- 250 გრ სოკო სოკო
- 150 გრ მოხარშული ღორის ძეხვი
- 3 პომიდორი
- 2 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანი
- 5-6 რეჰანის ფოთოლი
- 2-3 ტოტი ოხრახუში
- ნიორის კბილი
- ზეითუნის ზეთი
- ლაზანია სოკოთი და ბადრიჯანით
- 750 გრ ბადრიჯანი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 450 გრ დაჭრილი შამპინიონი
- 4-5 ლაზანიის ფურცელი
- 350 გრ ტომატის სოუსი
- 250 გრ ყველი რიკოტა
- 120 გრ გახეხილი მოცარელა
- 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყრილი ბადრიჯანი
გააცხელეთ ღუმელი 190oC- ზე. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე და გაჭერით, დატოვეთ საკმაოდ სქელი "კედლები". არ გადააგდოთ რბილობი. მარილი მხოლოდ ხილის შუა ნაწილში. განათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფორმაში, გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში (ისინი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ შეინარჩუნონ ფორმა).
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ სოკო, მოჭერი ფეხის ძალიან კიდე, მიწაში ჩაფლული. დავჭრათ ფეხები და თავსახური სისუფთავე ნაჭრებად, ბადრიჯნის რბილობი კუბიკებად. გაათბეთ 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ კბილი ნიორი, დაჭერით ორ ნაწილად და დაქუცმაცებულია დანის ბრტყელი ნაწილით. როგორც კი ნიორი დაიწყებს გაწითლებას, ამოიღეთ და გადააგდეთ. ამოიღეთ კანი ძეხვიდან, დაჭერით კუბიკებად. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი, გადაწურეთ წვენი და მარცვლეული და მოაყარეთ რბილობი კუბიკებად. შემწვარი ძეხვი ნივრის ზეთში, დაამატეთ სოკო და ბადრიჯანი, როგორც კი შემწვარი ქერქი ექნება. Fry, აღვივებს უწყვეტად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლი, შემდეგ გაზრდის სითბოს მაღალი და დაამატეთ პომიდორი. რამდენიმე წამის შემდეგ გამორთეთ სანთური, დაუმატეთ ოხრახუში, რეჰანი და გახეხილი ყველი, შეამოწმეთ შემავსებელი მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
ბადრიჯნის ნახევრები შეავსეთ ცხელი შევსებით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ან თბილი, როგორც საჭმლის საჭმელი.
ნაბიჯი 4
ლაზანია სოკოთი და ბადრიჯანით
სოკო დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება. ამოიღეთ სოკო და გადადეთ გვერდზე. ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, მშრალი და დაჭრილი ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. ამოიღეთ ტაფადან ბოსტნეული. განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. იმავე frying პან, ფრაის დაჭრილი ხახვი სანამ გამჭვირვალე, დაამატეთ სოკო. გააჩერეთ ყველაფერი 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ ლაზანიას ფენები ნახევრად მოხარშვამდე. დაიწყეთ კერძის აწყობა. ფორმას ძირს დაასხით ცოტაოდენი სოუსი, ჩაყარეთ ფენა, დადეთ რიკოტას ფენა, სოკოს ფენის ფენა, მოცარელა, ბადრიჯნის ნაჭრები, სოუსი კვლავ და მოაყარეთ ყველაფერი ზემოდან პარმეზანით. გაიმეორეთ, სანამ ასვლის ფურცლებს არ ამოწურავთ. ზემოდან მოაყარეთ მაკარონი, ცოტაოდენი სოუსი და მოაყარეთ პარმეზანი. აცხვეთ 30-40 წუთი 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
