თეთრი კომბოსტო ღირებული პროდუქტია და რა თქმა უნდა, დიეტაში ნებისმიერი ფორმით უნდა იყოს წარმოდგენილი - ახალი, ჩაშუშული, მჟავე კომბოსტო. კომბოსტო ზრდის მადას, აუმჯობესებს კუჭის მუშაობას და მოქმედებს როგორც შარდმდენი საშუალება.
კომბოსტოს დუღილის მრავალი რეცეპტი არსებობს. სანელებლების გულშემატკივრებს შეუძლიათ თეთრი კომბოსტოს დუღილი ქართული სტილით. 5 კგ კომბოსტოსთვის იღებენ 1,5-2 კგ წითელ ჭარხალს, 2-4 ცხელ წიწაკას. ჩამოსხმისთვის - 5 ლიტრი წყალი და 300 გრ მარილი.
გარეცხილი ჭარხალი გააცალეთ, დაჭერით წვრილ ნაჭრებად, დაჭერით წიწაკა, დაჭერით ჩანგლები 8 ნაწილად, ჩაყარეთ მინანქრის თასში, გადაიტანეთ ჭარხლით და წიწაკით. ადუღეთ წყალი შაქრით და დაასხით ბოსტნეული ცხელი მარილწყლით, დატოვეთ ოთახში 18-22 ° C ტემპერატურაზე. დუღილის პერიოდში, თქვენ მუდმივად უნდა გააკონტროლოთ პროდუქტის მდგომარეობა, ამოიღოთ ქაფი. დუღილის პროცესის დასრულებისას და მარილწყალში გაბრწყინდება, კომბოსტო უნდა გადავიდეს გრილ ადგილას.
სოშის სტილში მოხარშულ სწრაფ მჟავე მწნილს აქვს პიკანტური გემო; მისი ჭამა შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძი ან სალათებში გამოყენება. დაგჭირდებათ კომბოსტოს 2 მკვრივი თავი, 2 კგ ჭარხალი, 3 სტაფილო. მარილწყალში:
- 2 ლიტრი წყალი;
- ტკბილი და მწარე წიწაკა გემოვნებით;
- სანელებლები - ლავრუშკა, წიწაკის მარცვლები;
- მწვანეთა - ოხრახუში, კამა;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი;
- 500 გრ არაჟანი.
გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით კომბოსტო, ვაშლი და ჭარხალი 4 ნაწილად, სტაფილო - სიგრძეზე 2 ნაწილად. Blanch თეთრი კომბოსტო ამოიღონ მწარე და დასვა კონტეინერი, მონაცვლეობით დაჭრილი ვაშლი და ბოსტნეული. ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში და დალუქეთ ნეილონის ქუდებით. შეინახეთ გრილ ადგილას. მარილწყლისთვის, ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ წყალში, ადუღეთ, გაწურეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც ჩანს, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე მარილის დამატება თეთრით. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ არსებობს მრავალი დახვეწილობა და ნიუანსი, რომელიც უნდა შეინიშნოს ისე, რომ მჟავე მწვავე იყოს და არა მჟავე. მრავალი თვალსაზრისით, მჟავე კომბოსტოს გემო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე - თქვენ უნდა აირჩიოთ შუა სეზონის ჯიშები, მათ აქვთ მკვრივი ჩანგლები და დელიკატური ფოთლები. ჩანგლებისთვის, რომლებიც განკუთვნილია ახალი შენახვისთვის, ფოთლები უხეშია და დამარილებისას სიმწარეს იძლევა. მნიშვნელოვანია, რომ პატივი ვცეთ მარილისა და ბოსტნეულის რაოდენობის პროპორციებს. თუ მარილი ცოტაა, კომბოსტო რბილი და მჟავე აღმოჩნდება.
