თევზის კერძები თითქმის ყველა ქვეყნის სამზარეულოში გვხვდება. ამიტომაც არ აკლია სეზონური ვარიანტები, რომლებიც თევზს კარგად უხდება. მწვანილი შესანიშნავი საშუალებაა თევზის ნებისმიერ კერძს არომატის მისაცემად.
Ოხრახუში
ეს ძალიან მარტივია, მაგრამ დიდ როლს ასრულებს წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში და ლიმონის წვენის წვეთი შერეული კარაქით და თევზე გადაფენილი. ოხრახუშის ახალი გემო კარგად უხდება თითქმის ყველანაირ თევზს. უბრალოდ მოაყარეთ მარილი და პილპილი თევზი, დააფარეთ ან წაუსვით კარაქის შემცველი ნარევი და შეწვით ტაფაში. თევზისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ოხრახუში ბრტყელი ფოთლებით, მას აქვს უფრო ინტენსიური გემო, ვიდრე ტერი ოხრახუში, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ დეკორატიული მიზნებისთვის.
Allspice კამა
მიუხედავად იმისა, რომ ამ მცენარის თესლს საჭმლის მომზადების დროსაც იყენებენ, აქ საუბარია ფოთლებზე, რომლებსაც აქვთ სუფთა, მარტივი და ბალახოვანი გემო. თევზისა და კამა კომბინაცია გვხვდება სხვადასხვა კულტურაში. მაგალითად, სკანდინავიის ქვეყნებში ხმელ ორაგულს ასხამენ მარილის, შაქრის, კამასა და შავი პილპილის ნარევს. სახლში შეგიძლიათ კამა დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყაროთ ორაგულზე, სანამ მიირთმევთ.
ბაღის მარჯორი
ბაღის მარჯორამი ახლოს არის ორეგანოსთან, მაგრამ აქვს უფრო რბილი და ოდნავ ტკბილი გემო, რომელიც თევზს კარგად უხდება. მზესუმზირის დახვეწილი გემო და არომატი ცუდად არის დაცული თერმული დამუშავების დროს, ამიტომ უმჯობესია დაამატოთ იგი სამზარეულოს პროცესის ბოლოს ან გარნირად კერძის მირთმევამდე. მარჯორანი კარგად ერგება სხვა მწვანილებს, მათ შორის ოხრახუშს და კამასაც.
ქინძი (cilantro)
ჩვეულებრივ იყენებენ ცენტრალურ ამერიკის, კარიბულ და აზიურ სამზარეულოებში, ქინძი კარგი არჩევანია, თუ გსურთ თქვენს კერძს ტროპიკული არომატი დაუმატოთ. ოხრახუშის მსგავსად, ქინძის გემოც სუფთაა. ის უფრო ქონდარია და ბევრ რეცეპტთან ერთად კარგად მუშაობს. თასში შეურიეთ წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი მწვანე (მწიფე) მანგო, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი ქინძი და ზემოდან მოაყარეთ ორაგული, ხალიბუტი ან ტილაპია.
