მჭლე თევზი ცილის, აუცილებელი ვიტამინებისა და უჯერი ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყაროა. სწორედ ამიტომ ეძლევა მას ერთ – ერთი ცენტრალური ადგილი დიეტის მომზადებაში ან ჯანსაღი დიეტის დაგეგმვაში. თუ გსურთ თქვენი ჯანმრთელობა გააუმჯობესოთ, გაიგეთ, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცისფერი მოთეთრო თევზი, რომ ის იყოს გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი.
ლურჯი whiting ქვეშ ბოსტნეულის "ბეწვის ქურთუკი"
შემადგენლობა:
- 1 კგ უთავო ცისფერი თევზი;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 100 გრ ფქვილი;
- 100 გრ არაჟანი;
- 2 პინჩი დაფქვილი შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 30 გრ კამა.
გააცალეთ კარკასები და მოაჭერით კუდები. თევზი წიწაკით და მარილით გახეხეთ გემოვნებით, გულუხვად გადაავლეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. განათავსეთ ჭურჭლის შინაარსი თეფშში, დააბრუნეთ ჭურჭელი გაზქურაში და დაამატეთ ზეთი. სტაფილო და გაწმენდილი ხახვი წვრილად დაჭერით და გააჩერეთ რბილებამდე, შემდეგ აურიეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ ორიოდე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
განათავსეთ თევზი ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში ან საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ბოსტნეულის ფრაი. შეწვით ლურჯი whiting 10 წუთის განმავლობაში 200oC ტემპერატურაზე 10 წუთი. დაალაგეთ იგი თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მორთეთ ბრინჯით ან კარტოფილით.
მთელი გამომცხვარი ლურჯი whiting
შემადგენლობა:
- 1 კგ gutted ლურჯი whiting ხელმძღვანელი;
- 2 ლიმონი + მეოთხედი;
- 2 პომიდორი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 30 გრ ოხრახუში;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ორეგანო;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი.
საცხობი ულამაზესი ჭურჭელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მასში ლურჯი ქერქი, მუცლები ქვემოთ, ერთმანეთთან ახლოს.
დაჭერით მთელი ლიმონი და პომიდორი სქელ, ჯვარედინად დაჭრილ წრეებად და ჩადეთ თევზებს შორის. დაჭყლიტეთ ნიორი და ოხრახუში, შეურიეთ ორეგანოსა და მარილს და წაუსვით ლეკვებს. გახეხეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთის ნარევით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი მეოთხედიდან და განათავსეთ 200oC გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით იმავე ჭურჭელში, რომ ის წარმოდგენილი იყოს.
ცისფერთვალება თევზის ნამცხვრები
შემადგენლობა:
- 1 კგ ფილის ცისფერი ქაფი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- თეთრი პურის 2 ნაჭერი;
- 40 გრ არაჟანი;
- 1/2 ჩ.კ. წიწაკა;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
დაასველეთ პურის ნაჭრები წყალში და მსუბუქად გამოწურეთ. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხეთ ცისფერი ფიტინგის ფილე ან გახეხეთ ბლენდერში ხახვის მეოთხედებთან, პურთან და ფორთოხლის ჩალათთან ერთად. ფარშს კარგად აურიეთ კვერცხი, წიწაკა და მარილი და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
თევზის მასიდან ჩამოაყალიბეთ დიდი ხორცი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გულდასმით გაანაწილეთ კოტლეტების ზემოდან არაჟანითა და წიწაკით შეზავებული მასში (სასიამოვნო ქერქისთვის) მზა საცხობის გამოყენებით. მოშუშეთ ლურჯი მოთეთრო თეფში 200oC ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
