ზაფხული, სიცხე … ამ დროს, თქვენ გსურთ მეგობრებთან ერთად სადმე ბუნებაში წასვლა, ქალაქის სმოგის მოსვენება და ღორის, ძროხის ან ქათმის ფეხის ქაბაბები.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფეხები - 2 კგ;
- - სუნელი მწვადი;
- - ხახვი - 3-4 ცალი;
- - ძმარი (ან ლიმონის წვენი) - გემოვნებით;
- - მარილი და შავი პილპილი;
- - დაფნის ფოთლები - 10 ცალი;
- - ნიორი - 3-4 კბილი;
- - წყალი - 2 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფეხის ქაბაბის მომზადება უნდა დაიწყოს მათი გალღობით და რამდენიმე საშუალო ზომის ნაჭრებად დაყოფით. როდესაც მთელი ხორცი დამუშავდება, ის ღრმა თასში უნდა გადავიდეს.
ნაბიჯი 2
ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით წვრილ რგოლებად. ხახვის დაჭრა შეიძლება ნახევარ რგოლად, თუ არ აპირებთ მოხალვას ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში, კარგი იქნება, რომ კარგად მოზილათ. მოპოვებული წვენი ხორცს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს და წვნიანს გახდის.
კარგად მოაყარეთ სუნელი. დაამატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზედმიწევნით აურიეთ.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ წყალი და ძმარი (ან ლიმონის წვენი). მარინადი უნდა აღმოჩნდეს ოდნავ მარილიანი და მჟავე გემოთი. მოგვიანებით, ეს თვისებები ხორცს გადაეცემა. ძალიან გემრიელი გამოვა.
ხორცის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაფარული მარინადით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარგად გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 4
მწვადი ისევ კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 8-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ის შეიძლება მოხდეს მწვადზე, გრილზე ან ცეცხლზე.
