თევზის საჭმლისა და კერძები რუსული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია, რომელსაც აქვს მრავალი გემოვნების მრავალი ორიგინალური რეცეპტი. სცადეთ ამათგან ერთი - მარინირებული თევზი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ზღვის თევზი;
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მწვანეთა კონა (კამა)
- ოხრახუში).
- მარინადისთვის:
- 1-2 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- ნიახურის ფესვის 1 მცირე ნაწილი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- მარილი
- შაქარი გემოვნებით;
- ჭიქა ადუღებული წყალი;
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი (6%).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნებისმიერი გაყინული ან გაცივებული ზღვის თევზი შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის: ჰეკი, ვირთევზა, ქორჭილა, ცხენის სკუმბრია, სკუმბრია და ა.შ. გახეხეთ იგი, მოაცილეთ თავი და ფარფლები, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ მოჭერით კარკასები ფილეებად ძვლებისა და კანის გარეშე და დაჭერით ნაჭრებად (თითო ულუფაზე ორი ცალი).
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თევზის მარინადი. ამის გაკეთება, ბოსტნეულის კანი და დაჭრილი: სტაფილო და ნიახური ზოლები, ხახვი ნახევარ რგოლებად. განათავსეთ ყველაფერი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და სითბოს დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბში დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ერთი ჭიქა წყალი, შაქარი და მარილი გემოვნებით, რამდენიმე შავი წიწაკა, ორიდან სამი დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ კიდევ 6-7 წუთი სახურავის ქვეშ, შემდეგ გაზავეთ ორი სუფრის კოვზი ძმრით.
ნაბიჯი 3
თევზის ფილე ცალი ორივე მხრიდან ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით გაცხელებულ ტაფაზე მწვავე მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ შემწვარი ფილე ცალკე ჭურჭელში, დაასხით მზა ცხელი მარინადი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ რამოდენიმე ოხრახუში ან კამა და დაჭერით წვრილად. გაყავით თევზის ფილე თასებში და მოაყარეთ მწვანილი. მორთეთ მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილით. თევზის პომიდვრის მარინადში შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან გაცივებული.
