ამ რეცეპტის მთავარი შედეგია ის, რომ ღორის ხორცი ჩაშუშულია კოლათი. თბილი ხორცისა და ცივი კომბოსტოს ნარევის თავისებური კომბინაცია ამ სენდვიჩებს უბრალოდ უნიკალურს ხდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ხახვი - 1 ცალი;
- ღორის მხარი - 1 ცალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ჩიპოტელი წიწაკა Adobe სოუსში - 330 გრამი;
- კოლა - 400 მილილიტრი;
- ყავისფერი შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- სენდვიჩის ფუნთუშა - 12 ცალი;
- კარაქი - 12 სუფრის კოვზი;
- თეთრი კომბოსტო - ½ კომბოსტოს თავი;
- მეწამული კომბოსტო - ½ კომბოსტოს თავი;
- ჯალაპენოსი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 100 გრამი;
- თეთრი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- რძე - 100 მილილიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- კაიენის წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი;
- cilantro ფოთლები - 2 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად. გააცხელეთ ღუმელი 70 გრადუსამდე. ღორის ხორცი მოაყარეთ მარილით და პილპილით ორივე მხრიდან, მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ ჩიპოტელ ადობოს სოუსი და 2 ქილა კოლა. დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და აურიეთ. მჭიდროდ დავაფაროთ და გამოვაცხოთ ღუმელში დაახლოებით 6-7 საათის განმავლობაში, მოხარშვის პროცესში დაახლოებით 2-3 ჯერ გადაბრუნება. შეამოწმეთ ხორცი. თუ ხორცი ძვლისგან კარგად არ გამოყოფა, გააგრძელეთ ცხობა. ხორცი რომ დასრულდა, ამოიღეთ ქვაბიდან და განათავსეთ საჭრელ დაფაზე ან სამუშაო ზედაპირზე. გამოიყენეთ ორი ჩანგალი ხორცი ძვლისგან გამოსაყოფად. გადაყარეთ ცხიმი. განათავსეთ დაფქვილი ხორცი ქვაბში და დაახურეთ.
ნაბიჯი 2
კომბოსტო და ჯალაპენო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გადავიტანოთ ჭიქა და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჭიქაში აურიეთ რძე, მაიონეზი, ძმარი, შაქარი, მარილი და კაიენის წიწაკა. ჩაასხით ნარევი კომბოსტოზე. აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დაფარეთ და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ კისრის ფოთლები.
ნაბიჯი 5
სენდვიჩის ფუნთუშის ორივე ნახევარი წაუსვით ზეთით და ტაფა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ გახდება ცხარე.
ნაბიჯი 6
თითოეულ ნაჭერზე ნაღების ნარევში მოათავსეთ გახეხილი ღორის ხორცი, კომბოსტო და ჯალაპენო. ზემოდან დაადეთ ფუნთუშის მეორე ნაჭერი და დაასრულეთ, ღორის თეფში დასრულდა!
