მელნიკის სალათი მშვენიერი სადღესასწაულო სადღესასწაულო სუფრაა და ახალი წლის ღამეს - ტრადიციული ოლივიეს ორიგინალური ალტერნატივა. ეს ულამაზესი ქერქიანი საჭმელი გამოირჩევა ბოსტნეულის, ხორცის, ყველის, კვერცხის, სოკოს გემოვნების ჰარმონიული კომბინაციით, მაიონეზის ფენების მარილიანობით და სინაზით.
მილერის სალათი: რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის მკერდის ფილე;
- 5 საშუალო კარტოფილი;
- 4 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 8 ქათმის კვერცხი;
- 3 მწნილი;
- 200 გრ მაგარი დაუმტკბარი ყველი;
- 100-150 გრ დამარილებული სოკო;
- 200-250 მლ მაიონეზი;
- მარილი.
მელნიკის სალათს სანადირო სალათასაც უწოდებენ. ქათმის მკერდის ნაცვლად მასში შეგიძლიათ ჩადოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი, როგორც მოხარშული, ისე მოხარშული-შებოლილი.
გარეცხეთ ყველა ახალი ბოსტნეული. კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ წყლის ჭურჭელში და მაღალ ცეცხლზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და მოხარშეთ ფესვები 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მოათავსეთ კიდევ ერთი სითბოს მდგრადი ჭურჭელი მეზობელ ცხელ ფირფიტაზე და ქათმის მკერდი მოამზადეთ ანალოგიურად მარილიან წყალში. განათავსეთ ყველა მომზადებული სალათის ინგრედიენტი უჯრაზე და გააგრილეთ.
მოხარშეთ ქათმის კვერცხი და გადააფარეთ ყინულის წყლით, რომ გაგრილდეს. სოკოდან გადაწურეთ მარილწყალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ყველი და მწნილი უხეშ სახეხზე. მოხარშული ბოსტნეული გააცალეთ და დანით დაჭერით. ამოიღეთ ჭურვები კვერცხებიდან, 3 გვერდით დააყენეთ და დანარჩენი დაჭერით ან ჩანგლით გაანადგურეთ. დაჭრილი ფრინველის ფილე წვრილად.
მელნიკის სალათი: შეკრება და გაფორმება
განათავსეთ სოკოს ფენა ბრტყელ, მრგვალ ან ოვალურ კერძზე. გაატარეთ ხახვი მეორე ფენაში, მესამეში - ნახევარი პორცია გახეხილი ყველით და გულუხვად გადააფარეთ ყველაფერი მაიონეზით სუფრის კოვზის უკანა ნაწილის გამოყენებით.
სალათის ფენების მაიონეზით საპოხი მასალისა და მისი ეკონომიური გამოყენების მიზნით კერძის კალორიულობის შესამცირებლად, აიღეთ 100 გრამიანი ტომარა, გაჭერით პატარა კუთხე, გააკეთეთ ბადე და გაანაწილეთ კოვზით.
შემდეგ, მოათავსეთ ქათამი, მწნილები და კვერცხები და კვლავ გახეხეთ მზა სოუსით. შემდეგ ყველაფერი დაფარეთ სტაფილოთი და კარტოფილით, კვლავ მოაყარეთ მარილი და მაიონეზი.
სალათის დამრგვალება შესაძლებელია სამზარეულოს რგოლის გამოყენებით. განათავსეთ იგი ფირფიტაზე და წამოაყენეთ ფენები ნაჩვენები თანმიმდევრობით, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ აქსესუარი.
მზა კერძს მოაყარეთ დანარჩენი ყველი, გახეხილი გული და მორთეთ ნახევრად ცილოვანი კალათით. მილერის სალათის ფირფიტა მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისე რომ ფენები კარგად იყოს გაჯერებული.
შეგიძლიათ კერძს ასე მიირთვათ ან ფრთხილად მოაჭრათ კიდეები, რომ გამოავლინოთ მთელი მისი ფერადი ბრწყინვალება.
