ბრტყელი პურები სუფრასთან მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს, ასევე სხვადასხვა კერძების დამატებას. მათი მომზადება შესაძლებელია ხორბლის, შვრიის ფაფის, ჭვავის, სიმინდის ფქვილისგან. და ასევე ხილის, ბოსტნეულის, ყველის, ხაჭოს, თაფლის დამატებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი - 500 გ;
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ ან 10 გრ დაჭერილი;
- რძე (წყალი) - 1 მინა (დაახლოებით);
- მცენარეული ზეთი
- სიმინდი) - 2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- შაქარი - 0,5 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაითხოვეთ და გააქტიურეთ დაჭერილი საფუარი წყალში ან 30-350 ტემპერატურაზე გახურებულ რძეში, დაამატეთ მწიკვი შაქარი და ფქვილი. სანამ საფუარი იზრდება, გადაიტანეთ ფქვილი საცრის მეშვეობით ცალკე ჯამში. შემდეგ დაასხით გააქტიურებული საფუარი და რძე (წყალი) ჯამში ფქვილში, დაუმატეთ კარაქი, მარილი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე. ათქვეფილი ცომი მოაყარეთ ფქვილს, გადააფარეთ სუფთა ტილო და განათავსეთ თბილ ადგილას, რომ მოხდეს დუღილი დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი ორჯერ მაინც უნდა მოზილოთ.
ნაბიჯი 3
დადუღებული ცომი გაყავით თანაბრად. თითოეული ნაჭერიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, შემდეგ გაასწორეთ, გააკეთეთ მრგვალი ტორტილები (12-15 სმ დიამეტრის) აწეული კიდეებით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ნაბიჯი 4
ფორმის ნამცხვრები კვლავ გადააფარეთ ქსოვილს და გააჩერეთ 10-15 წუთით, რომ ამოვიდეს. გააცხელეთ ღუმელი, სანამ ნამცხვრები კარგია.
ნაბიჯი 5
როდესაც ტორტილები მოერგება, გამოაცხვეთ თითოეული მათგანი ჩანგლით 2-3 ჯერ. აცხვეთ 2500 C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. არ დატოვოთ ღუმელი, რადგან აუცილებელია ცხობის ცხელ პროცესში ყოველ ხუთ წუთში მოაყაროთ ნამცხვრები ცივ წყალს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ფუმფულა (დაახლოებით 3-4-ჯერ).
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა ტორილები ღუმელიდან, გააცივეთ და მიირთვით.
