კენკრის გაშრობა შესანიშნავი გზაა ზამთრისთვის თქვენი საყვარელი ხილის შესანარჩუნებლად და გაყინვის ან დაკონსერვების ღირსეული ალტერნატივა. გამხმარ კენკრას არ გააჩნია არანაირი ქიმიური კონსერვანტი, რაც მათ ჯანმრთელობას, გემრიელობასა და ბუნებას ინარჩუნებს მრავალი თვის განმავლობაში. მოაყარეთ ერთი მუჭა ხმელი კენკრა, აურიეთ თქვენი საყვარელი იოგურტი, გრანოლა, მიუსლი ან მოაყარეთ ხილის სალათი. ამ გემრიელობებით ტკბობის მიზნით, კენკრა სწორად უნდა გაშრეს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საშრობი იდეალურია მოცვი, შავი მოცხარი, ჟოლო, მაყვალი, მარწყვი და ჩიტის ალუბალი. დალაგეთ კენკრა და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე, არც ისე რბილი კენკრა. არ გამოიყენოთ ხილი ლაქებით, დაზიანება.
ნაბიჯი 2
კენკრის ფერის შესანარჩუნებლად მშრალი დამუშავებამდე მას განსაკუთრებული მეთოდით მოაწყვეთ. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს:
1) 2 ს.კ. დაითხოვეთ ასკორბინის მჟავის კოვზები 1 ლიტრ წყალში, გაჟღენთილი კენკრა ხსნარში 10-15 წუთის განმავლობაში.
2) თაფლის სიროფი ადუღეთ 3 ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა შაქარი. გააცხელეთ და დაუმატეთ 1 ჭიქა თაფლი. Აურიეთ კარგად.
3) კენკრის წვენი აურიეთ 1 ლიტრი ანანასის წვენი, 1 ლიტრი თბილი წყალი და ¼ ჭიქა ლიმონის წვენი.
ნებისმიერ ამ ნარევებში, კენკროვანი უნდა იყოს გაჟღენთილი მოკლე დროში. დამუშავების შემდეგ არ ჩამოიბანოთ წყლით.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით კენკრა ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე დაფარული იყო ორ ფენად გაზით ან ბამბის პირსახოცით. გაახურეთ ღუმელი 140 გრადუსზე, დატოვეთ კარი ღია ისე, რომ ორთქლი გამოვიდეს ღუმელიდან. პერიოდულად შეამოწმეთ კენკრა და გადააბრუნეთ. ხილი უნდა იყოს მშრალი, არ არის მყარი. ამ რეჟიმში დასჭირდება 10 საათამდე გაშრობა.
ნაბიჯი 4
შეგიძლიათ კენკრა გაშრეს შემდეგნაირად: განათავსეთ მსხვილ ღია ჭურჭელში და განათავსეთ თბილ, მშრალ, კარგად ვენტილირებად ადგილას, მაგალითად, სხვენში. აურიეთ დღეში ერთხელ ან ორჯერ 10 დღის განმავლობაში. კენკრა გაშრება 2 კვირაში.
ნაბიჯი 5
თუ დიდი ხნის განმავლობაში აპირებთ კენკრის შენახვას, შეგიძლიათ მათი პასტერიზაცია მოახდინოთ მწერების ყველა ლარვის გასანადგურებლად. ამის გაკეთება, საშრობის ბოლო ეტაპზე, გაყინეთ კენკრა რამდენიმე დღის განმავლობაში საყინულეში ან გაათბეთ 175 გრადუსამდე ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდები ასევე გამოიყენება ნესტიანი კენკრისა და ჩირის გასაშრობად, რომლებიც უკვე გამოჩნდა შეცდომებით.
ნაბიჯი 6
მშრალი კენკრა მოათავსეთ მჭიდროდ შეფუთულ ჭურჭელში, ჭურჭელში ან ქილაში მინის სახურავით და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. ჩირი შეგიძლიათ მაცივარში შეინახოთ მხოლოდ ზაფხულში და ძალიან დალუქულ შეფუთვაში, რადგან მათთვის ეს ძალიან ნოტიოა და ხილს შეუძლია უცხო არომატის შთანთქმა.
