სოლიანკა არის მდიდარი არომატის მქონე წვნიანი, რომელიც შედგება ძლიერი ბულიონისგან, რომელიც გაზავებულია კიტრის მწნილით და სახვევით. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, სოკო. ინგრედიენტების რაოდენობის შეცვლით, შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის სისქე და არომატი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოლიანკა სხვა სუპებისგან განსხვავდება ძალიან მდიდარი გემოთი და ნაკლებად თხევადი. ხშირად hodgepodge- ის თხევადი და სქელი ნაწილები ცალკე მზადდება და კომბინირდება მირთმევამდე 5-10 წუთით ადრე. იმისათვის, რომ მზა კერძს მდიდარი გემო მისცეს, სეზონური ჰოჯოპოდჯი შეიძლება ჩაასხით თიხის ჭურჭელში და გაათბოთ ღუმელში. თუ ჭურჭელი არ არის, გაცხელეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე.
ნაბიჯი 2
სოლიანკას ბულიონი მზადდება ძვლებისგან, ხორცისგან, თევზისგან ან სოკოსგან, ფესვების, ხახვის, მარილის და წიწაკის მარცვლების დამატებით. მოხარშვის შემდეგ ბულიონი უნდა გაფილტრულიყო ჩიზლოტის ორი ფენის საშუალებით. სოკო ან ხორცი შეიძლება ამოიღონ, დაჭრილი და შეიტანონ გასახდელი ნაკრები.
ნაბიჯი 3
Hodgepodge- ის ნაკრების შექმნისას შეეცადეთ მასში შეიტანოთ მრავალფეროვანი პროდუქტები. რაც უფრო მდიდარია ნაკრები, მით უფრო საინტერესო იქნება მზა კერძის გემო. მაგალითად, ხორცის ხოჭოსთვის შეგიძლიათ დააკავშიროთ მოხარშული საქონლის ხორცი, შემწვარი ხბოს ხორცი, ლორი, ძეხვეული, შებოლილი ან მოხარშული ქათამი. ყველა კომპონენტი დაჭერით პატარა თუნდაც კუბებად. ხორცპროდუქტები ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ დამარილებული სოკო და ახალი კომბოსტო მდუღარე წყალში გაცრეცილი, ასევე დაჭრილი პომიდორი, კიტრი და დაჭრილი ხახვი. დაასხით პროდუქტები კონცენტრირებული ხორცის ბულიონით, შეზავებული მოხარშული კიტრის მწნილით და მოხარშეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მდიდარი თევზის ხოჭოსთვის დაგჭირდებათ crayfish, მოხარშული დამარილებული თევზი, როგორიცაა chum ან ვარდისფერი ორაგული, ახალი ზუთხი. ნაკრები შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი თეთრი თევზის ფილეთი. ყველა პროდუქტი დაჭრილია, როგორც წინა რეცეპტში, crayfish ხორცი დაჭრილია. სანამ ჰოჯოპოდში მიირთმევთ, გამოწურეთ ახალი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ზეთისხილი, კაპერები, დაჭრილი ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი. აუცილებლად შეავსეთ ჰოჯოპოდჯი არაჟნით. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ნაჭერი ქერქისა და თესლის გარეშე.
ნაბიჯი 5
მჭლე სუფრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკოს ხოჭო. იგი მზადდება მშრალი ფაიფურის სოკოს ნახარში, მოხარშული სტაფილოთი, ოხრახუში და ნიახურის ძირებით. სოკოს hodgepodge არის გამოწყობილი ნარევი ახალი და sauerkraut, ჩაშუშული კარაქი, ერთად პომიდორი და ხახვი. შეუთავსეთ კომბოსტოს კომპონენტს წვრილად დაჭრილი დამარილებული სოკოთი და დაასხით ცხელი ბულიონი.
ნაბიჯი 6
სოკოს hodgepodge განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში ხარშვის დროს. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ჩადეთ მასში ზეთისხილი და ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ან მჟავე კვასი. მიირთვით თითოეულ თეფშზე კოვზი არაჟნის და დაჭრილი კამა დაამატეთ.
