კომბოსტოს ხშირად იყენებენ როგორც გარნირად ან ცხელ ან ცივ საჭმლის ინგრედიენტად. ზოგიერთ ეროვნულ სამზარეულოს ურჩევნია ცხარე კერძები, სადაც კომბოსტო მთავარ როლს ასრულებს. პიკელებული ბულგარული კომბოსტოს კომბოსტოს შევსება შესანიშნავი საჭმელია ნებისმიერი კერძისთვის.
ცხელი კომბოსტოთი სავსე წიწაკის რეცეპტისთვის
ამ ცხარე და ცხარე კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- კომბოსტოს საშუალო ნახევარი თავი;
- 8-10 ცალი წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 10 ნიორი კბილი;
- ფოთლოვანი ნიახურის მტევანი;
- 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 2 ხახვი;
- 2-3 სტაფილო;
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 50 მლ ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი);
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
საზ წიწაკა პიკანტური კომბოსტოთი
ამ კერძის მომზადების დასაწყისშივე მოგიწევთ ბულგარული წიწაკის კანი და ჩამოიბანეთ. შემდეგ, მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალი ქვაბში და გააცალეთ გაწმენდილი წიწაკა, ხოლო ისინი ცოტათი უნდა დარბილდეს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე რეცეპტი ზამთრის ბლანკების მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში, წიწაკა და კომბოსტო უნდა ჩაყაროთ ლიტრიან ქილებში და სტერილიზებული იყოს ერთი საათის განმავლობაში.
შემდეგი, თქვენ უნდა წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და mash ეს ცოტა თქვენი ხელები. შემდეგ დაიწყეთ ხახვისა და სტაფილოს მომზადება. ისინი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი რაც შეიძლება თხელი. ღრმა frying პანში გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი. როდესაც ხახვი გაყავისფრდება, მას სტაფილო დაუმატეთ და ოდნავ ოფლი გაწურეთ. წიწაკა და მსუბუქად მარილი ბოსტნეულის გასახდელი.
კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლოვანი ნიახური, დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაშიც. თქვენ ასევე უნდა გაგზავნოთ ცხელი წითელი წიწაკა, დაჭრილი წვრილ რგოლებად. გააცალეთ ნივრის კბილი, გახეხეთ ძალიან წვრილად და დაუმატეთ ტაფაზე მთელ მასას. შემდეგ დაუმატეთ კოვზი შაქარი და ძმარი (სასურველია ვაშლის სიდრი). შეურიეთ შიგთავსის ყველა პროდუქტი და მათთან ერთად შეავსეთ მზა მწვავე წიწაკა.
შეიძლება არ დაგჭირდეთ წიწაკის ჩაყრა, მაგრამ უბრალოდ კომბოსტო ქვაბში ჩადეთ ფენებად, ცალი ბულგარული წიწაკის მონაცვლეობით. მაგრამ წიწაკა უნდა დაწვა.
ქვაბის ფსკერზე ჩაყარეთ ნიახურის ფოთლები და ჩაყარეთ ჩაყრილი ცხელი კომბოსტო. ზემოთაც გადააფარეთ ნიახური. თუ შესაძლებელია, გაანადგურეთ წიწაკა მცირე წონით ან ჩვეულებრივი ინვერსიული თეფშით.
როგორც კი კომბოსტო გაჯერდება მძაფრი და სანელებლებით (დაახლოებით 12 საათის შემდეგ), მისი მიღება შეგიძლიათ. ამ ფორმით, კერძის შენახვა მაცივარში შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, და ის დარჩება როგორც გემრიელი და არომატული.
კომბოსტო წვნიანი, გემრიელი და ხრაშუნაა. ფოთლოვანი ნიახური და ცხარე წიწაკა ამ კერძს განსაკუთრებულ პიკანტობას ანიჭებს. მეანება კარგია წლის ნებისმიერ დროს და კარგად უხდება ხორცსა და კარტოფილს.
