Squid არის ხელმისაწვდომი და მარტივად მომზადება ზღვის პროდუქტები. ისინი კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს - ბრინჯს, ბოსტნეულს, ლაფშას - და შესაფერისია როგორც დღესასწაულის, ისე ჩვეულებრივი ყოველდღიური ლანჩისთვის.
პაელა
ამ ტრადიციული ესპანური კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი გთხოვთ. ეს რეცეპტი წარმატებით აერთიანებს ზღვის პროდუქტებს და ხორცს. მიუხედავად იმისა, რომ პაელას აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა, ასეთი საკვები არ არის მძიმე კუჭისთვის და ზღვის პროდუქტები უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის სარგებელს იოდის და სხვა ღირებული მიკროელემენტების შემცველობით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ბრინჯი;
- 1 კგ მიდიები ჭურვებში;
- 1 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო;
- 30 გრ კარაქი;
- 200 გ კრევეტი;
- 200 გრ chorizo ძეხვი;
- 200 გრ ახალი გაყინული კალმარი;
- 100 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
- 300 გრ ქათმის ფილე;
- 1 ხახვი;
- 5 პომიდორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- მწიკვი ზაფრანა;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
თუ ქორიცო არ გაქვთ, შეცვალეთ იგი უმი შებოლილი ძეხვით ან დაამატეთ მეტი ქათამი კერძს.
გარეცხეთ მიდიები. განათავსეთ ისინი ქვაბში კარაქთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ ღვინო და მოხარშეთ, სანამ ჭურვები არ გაიხსნება. კამათელი ქათმის ფილე. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ხორცი 5 წუთის განმავლობაში. ცალკე თასში დააყენეთ. კანი წიწაკა თესლიდან და ტიხრებიდან, დაჭერით ზოლებად. გახეხილი ხახვი დაჭერით. შეწვით ღრმა ჭურჭელში 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი და ქორიზოს ნაჭრები. Fry, ზოგჯერ აღვივებს, კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით რბილობი და დაამატეთ ბრინჯს დაჭრილი ნიორი და ზაფრანა. ჩაასხით ჭურჭელში დარჩენილი სითხე ტაფაში. ასევე დაამატეთ 4 ს.კ. თბილი წყალი, მარილი და პილპილი, აურიეთ და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, თავსახურით დაფარული. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ მწვანე ბარდა, კალმარის რგოლები, გაწმენდილი და მოხარშული კრევეტები და ჭურვიდან ამოღებული მიდიების ნახევარი. სუფრასთან მიტანისას გარსით მოაყარეთ დარჩენილი ჭურვები.
კალმარი ნუდებით ტომატის სოუსში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ კალმარი;
- 400 გრ სპაგეტი;
- 1 ხახვი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- 3 პომიდორი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1/2 სტადიის. მშრალი თეთრი ღვინო;
- 1 ს.კ. კონიაკი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
Squids ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ბრინჯთან, ასევე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
გააცალეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით ზეითუნის ზეთში, შემდეგ ტაფაში დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ღვინო და შაქარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. კალმარი დავჭრათ რგოლებად. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ კონიაკი და 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, შემწვარი კალმარების რგოლები ამ ნარევში. გადაიტანეთ ტომატის სოუსში და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი. ადუღეთ სპაგეტი დამარილებულ წყალში. მიირთვით ლაფშები კალმარით და სოუსით.
