თქვენ არ გჭირდებათ ტორტის შეძენა დღესასწაულისთვის მაღაზიაში, სცადეთ თავად გააკეთოთ. მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ეს ძალიან რთულია, მაგრამ თუ სამზარეულოს საწყისი ცოდნა გაქვთ, წარმოუდგენლად გემრიელი მთვრალი ალუბლის ნამცხვარიც კი შეძლებს ამის გაკეთებას.
რეცეპტისთვის საჭირო პროდუქტები
ცომი: 9 კვერცხი, 180 გრ ფქვილი, 80 გრ კაკაოს ფხვნილი, 0,5 ჩ.კ. საცხობი ფქვილი.
შევსებისთვის: 2, 5 ს.კ. ორმოსანი ალუბალი, 0,5 ს.კ. კონიაკი ან რომი.
ნამცხვრის კრემისთვის: 400 გრ შედედებული რძე, 300 გრ კარაქი.
შოკოლადის მინანქრისთვის: 180 მლ ნაღები, 25 გრ შაქარი, 25 გრ კარაქი, 150 გრ შავი შოკოლადი.
ტორტის მომზადება
იმისათვის, რომ ნამცხვარმა თავისი სახელი გაამართლოს, ალუბალი უნდა დაიძინოს 2 სუფრის კოვზით. შაქარი და დაასხით კონიაკი ან რომი. გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.
დაიწყეთ ბისკვიტით მეორე დღეს. გამოყავით კვერცხის ცილები გულებისგან. ათქვიფეთ ცივები გრილ ქაფში 90 გრ შაქართან ერთად. სანიშნეს yolks ცალკე, ასევე 90 გრ შაქარი. სუფთა ჯამში ჩაასხით 130 გრ ფქვილი, 80 გრ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ. ათქვეფილი გული დაამატეთ ნახევრის ცილა, ნაზად აურიეთ, რომ თეთრი არ მოაგვაროს. შემდეგ ნელ – ნელა დაასხით კაკაოს ფქვილი sieve– სგან, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები, ხოლო მუდმივად აღვივებს. დაბოლოს, დაამატეთ დანარჩენი ცილები. ეს გახდის ბისკვიტის ცომს.
აურიეთ ცომი ზემოდან ერთი მიმართულებით.
ცომი განათავსეთ მზა კერძში, რომელსაც ზეთიანი ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული. სასურველია მიიღოთ ფორმა, რომლის დიამეტრი არაუმეტეს 25-26 სმ-ია. ცომი მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ კარის გაღების გარეშე 60 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა ორცხობილა მაგიდაზე და გააგრილეთ.
სანამ ღრუბელი ნამცხვარი გაცივდება, იმუშავეთ კრემზე. დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, ჩადეთ მიქსერში და ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ. კრემი მზად არის. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ სიროფი ნამცხვრების დასასველებლად. როგორც იქნა, აიღეთ ალუბლის წვენი, რომელიც ერთი დღის განმავლობაში გაჟღენთილია.
გაჭრა გაციებული ბისკვიტიდან ზემოდან, შემდეგ გაჭერით რბილობი, გააკეთეთ ნამცხვარი 1,5 სმ სისქის კედლებით თასის მსგავსად. თასის გვერდები დაასველეთ ალუბლის წვენით კონიაკით ან რომით. შეურიეთ ყველა ნაკეთობა კრემს და ცოტათი დატოვეთ დასაფრქვევად. დაამატეთ დაძაბული ალუბალი. აურიეთ და შეავსეთ ბისკვიტის თასი. ზემოდან გადააფარეთ ზემოდან და გაცივდეს მაცივარში.
აიღეთ ნაყინი. ჩაასხით თასი 150 გრ შავი შოკოლადი. სხვა თასში, გაათბეთ კრემი 30 გრ შაქრით. და როდესაც შაქარი დნება, დაასხით ნარევი შოკოლადში და დაიწყეთ დაფქვა, სანამ ის მთლიანად არ გადნება. დაბოლოს, დაამატეთ 30 გრ კარაქი. გახეხეთ გლუვამდე.
ამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან, გადააფარეთ შოკოლადის ნაყინი და მოაყარეთ ბისკვიტის ნამსხვრევები. შემდეგ დარგეთ კრემის ვარდები და სხვადასხვა ფიგურები, თითოეულში ჩაყარეთ ალუბალი.
იმისთვის, რომ შოკოლადის მინანქარი ბისკვიტს კარგად შეეკრას, ჯერ გვერდები ალუბლის მურაბით გადაუსვით.
მთვრალი ალუბლის ნამცხვარი მოათავსეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება მიირთვათ.
