კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტები მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის მზარეულ წიგნებშია. ისინი შემწვარი და ცხვება სხვადასხვა ფითხით, როგორც ტკბილი, ისე უფრო მყარი - თევზი, ბოსტნეული, ხორცი. ასეთი ღვეზელების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ კარტოფილის სახამებლის წყალობით, ისინი დიდხანს არ იწვევენ.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილის ცომი
- 2 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
- 3 საშუალო სახამებელი კარტოფილი
- 2/3 ჭიქა შაქარი
- 2/3 ჭიქა კარაქი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 კვერცხი
- 7 1/2 ჭიქა ფქვილი
- მოხარშული ხორცის შევსება
- 300 გრ მოხარშული ხორცი (საქონლის ხორცი)
- ხბოს ხორცი
- ჩიტი)
- 1 საშუალო ხახვი
- 3 კბილი ნიორი
- 2 კვერცხი
- 2-3 ხახვი მწვანე ხახვი
- 1/2 ჩ.კ. შავი "პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- სანელებლები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კარტოფილი საფუძვლიანად, გააცალეთ კანი და ადუღეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. ჩაასხით ბულიონი ცალკე თასში. კარტოფილი გახეხეთ კარტოფილის პიურეში. დაითხოვეთ საფუარი 1 ½ ჭიქა კარტოფილის ბულიონში არაუმეტეს 35, მაგრამ არა უმეტეს 45 ° C ტემპერატურაზე. 3 ჭიქა ფქვილი და მარილი გაცერით ფართო ფართო თასში ან კვების პროცესორის თასში, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, კვერცხი, შაქარი. დაამატეთ თბილი კარტოფილის პიურე. შეცვალეთ ცომი დაბალი სიჩქარით მიქსერით ან კვების პროცესორით გიტარის დანართის გამოყენებით. მოზილეთ გლუვამდე, გაზარდეთ მოწყობილობის სიჩქარე საშუალოზე და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.
ნაბიჯი 2
ბოლო ეტაპზე ცომი ხელით მოზილეთ. ამისათვის მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე, ფრთხილად წამოაყენეთ ცომი, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოზილეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და ელასტიური. გააფართოვოს იგი ბურთი. ცხიმის ზედაპირი წაუსვით მცენარეული ზეთის მცირე ნაწილს, მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს 5 დღისა.
ნაბიჯი 3
ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გავაბრტყელოთ ცომი რულეტად, დავჭრათ ნაწილებად და თითოეული ნაჭერი ბურთულად გავაფორმოთ. მოათავსეთ "ბურთები" ხელის გულზე, წააწურეთ მეორეს, შემდეგ კი შეავსეთ ნამცხვრის ნამცხვარი ცენტრში, მოხარეთ კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები. მიუხედავად იმისა, მოხრათ თუ არა ნამცხვრები, მოათავსეთ საცხობი ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. შეწვით ღვეზელები ტაფაში ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. აცხვეთ 190 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 4
შიგთავსში შეგიძლიათ ჩაყაროთ შემწვარი ხორცი და მოხარშული ხორცი. ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება შებოლილი ხორცი. გამოაცალეთ მოხარშული ხორცი ძვლებისგან და ხრტილებისგან, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული და ასევე დაჭერით ან გახეხეთ. დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული. გაახურეთ ტაფა და შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ. გავაცივოთ მაცივარში. შეუთავსეთ გახეხილი ხორცი, კვერცხი და მწვანე ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი thyme, marjoram, ან ოხრახუში.
