Sorrel სასარგებლო ნივთიერებების - ვიტამინების, სასარგებლო მჟავების და ბოჭკოვანი ნივთიერებების ღირებული წყაროა. უფრო მეტიც, ეს არის გემრიელი. იზრდება, sorrel ფოთლები ხდება მყარი და ბოჭკოვანი. ამიტომ, იჩქარეთ ახალგაზრდა მწვანეთაგან კერძების მომზადება. დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ მწნილის მწვანე წვნიანი ან კომბოსტოს წვნიანი. ეს კერძი მომავალი ზაფხულის უტყუარი ნიშანია.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის ბულიონი წვნიანი:
- 500 გრ ძროხის ძვალი;
- 4 ლიტრი წყალი;
- 1 პატარა ხახვი;
- მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 4 კარტოფილი;
- სოროლის დიდი კონა;
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
- ოხრახუში და კამა;
- არაჟანი.
- სოლის პიურე სუპი:
- 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
- სოროლის დიდი კონა;
- 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- მარილი;
- არაჟანი.
- ვეგეტარიანული კომბოსტოს სუპი:
- რევანდის 2 დიდი ღერო;
- სოროლის დიდი კონა;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 პატარა ჭარხალი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 4 კარტოფილი;
- მარილი;
- allspice ბარდა;
- 4 მდუღარე მწყერის კვერცხი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველაზე ხშირად, მჟაუნის წვნიანი მზადდება ხორცის ბულიონით. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და ჩაყარეთ ძვლის ძროხის ხორცი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ ბულიონი, სანამ ხორცი არ მოხარშულია, მიღებული ქაფით ამოიღეთ ჭრილი კოვზით. ნახარშს შუაზე დაჭრილი ხახვი შეიძლება დაემატოს.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ძვალი ბულიონიდან, ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით წვრილად. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ბულიონში ჩაყარეთ, დაამატეთ მარილი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მჟაუნა - საჭიროა მისი დალაგება და საგულდაგულოდ გარეცხვა. მოათავსეთ ფოთლები საწურში, რომ წყალი გამოუშვას, შემდეგ კი მწვანე ზოლებად გაჭერით. დაჭერით მწვანე ხახვი წვრილად. განათავსეთ მწვანილი ბულიონში. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთი, სცადეთ წვნიანი, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში. არომატის გასაზრდელად, ჩაასხით ჩაის კოვზი შაქარი ქვაბში. წვნიანი მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით თასებში, მოათავსეთ ხორცის კუბურები და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
გაზაფხული-ზაფხულის წვნიანის კიდევ ერთი ვერსია არის პიურე. ჩამოიბანეთ ნიჟარა, ჩაყარეთ საწურზე, დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაანაცვლეთ თასი და შეიწმინდეთ მწვანილი ისე, რომ ჭიქა გახეხეთ და ფოთლების კალმები დარჩეს საცერში. მოხარშეთ ბულიონი და დაამატეთ მჟაუნის პიურე. სეზონი დააგემოვნეთ და მოხარშეთ ტენდერში. წვნიანი მიირთვით არაჟანთან და დაჭრილ მყარ კვერცხთან ერთად.
ნაბიჯი 5
მწვანე კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება ხორცის გარეშე მოხარშოთ. სცადეთ ვეგეტარიანული ვარიანტი. მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ძალიან მდიდარი გემო აქვს. პატარა ქვაბში მოათავსეთ მსხვილად დაჭრილი რეჰანის ყუნწები და დააფარეთ წყლით. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და ცეცხლი წაუკიდეთ. 10-15 წუთის შემდეგ, რეჰანი ადუღდება და ბულიონი მიიღებს მჟავე გემოს.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით წყალი უფრო დიდ ქვაბში ისე, რომ მან მოცულობის არა უმეტეს ნახევარი აიღოს. დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დაამატეთ მარილი. Frying პან, დაჭრილი ან მსხვილად გახეხილი სტაფილო და ჭარხალი შეწვით მწვავე მცენარეულ ზეთში. სორო დაიბანეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ბოსტნეული, მჟავე ჩადეთ ქვაბში კარტოფილით და დაასხით რეჰანის ბულიონი. დაამატეთ მარილი, გადაყარეთ რამდენიმე ბუჩქის ბარდა. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით თასებზე. თითოეულს დაუმატეთ არაჟანი და მკაცრი მწყერის კვერცხი შუაზე დაჭრილი.
