იტალია და საფრანგეთი განთქმულია როგორც ყველით, ასევე ზღვის პროდუქტებით, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ამ ქვეყნების სამზარეულოს აქვს კერძები, რომლებიც ზღვის პროდუქტებს რძის პროდუქტებს აერთიანებს. თევზი, ყველი და არომატული სუნელები სწორი კომბინაციით ნამდვილი დელიკატესია.
Ეს აუცილებელია
-
- კომი პომიდვრისა და მოცარელასთვის:
- 500 გ კოდური ფილე;
- 100 გრ წითელი ალუბლის პომიდორი;
- 100 გრ ყვითელი ალუბლის პომიდორი;
- მოცარელას ყველის 1 კოვზი;
- 100 გრ პარმეზანის ყველი;
- 50 გრ ახალი რეჰანი;
- ლიმონის წვენი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- სკუმბრია
- გამომცხვარი ყველით:
- 1 კგ სკუმბრია;
- 2 თავი ხახვი;
- 1/2 ჩ.კ. მარჯორი;
- 200 გრ მყარი ყველი;
- 1/2 ჭიქა კარაქი
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- როზმარინის 2-3 ტოტი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომი პომიდვრით და მოცარელათი
ჩამოიბანეთ cod ფილე, მშრალი, დაასხით ლიმონის წვენით, ჩაყარეთ მინის ჭურჭელში, აცივეთ მაცივარში. გარეცხეთ ალუბლის პომიდორი, დაჭერით თითოეულ ნაწილად ორ ნაწილად, გარეცხეთ რეჰანი, გაანადგურეთ ფოთლები, დაჭერით წვრილად. გახეხეთ პარმეზანის ყველი წვრილ სახეხზე, დაჭერით მოცარელას ბურთი თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი ან გადააფარეთ სპეციალური ქაღალდი. მოათავსეთ კოდური ფილე ფორმაში, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ ტომატის ნახევრები, დაჭრილი ფილეზე.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 180-200 ° C ტემპერატურაზე, გამოაცხვეთ ფილე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, თითქმის რბილამდე. გამოაცალეთ კერძი ღუმელიდან, თევზს მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი, ზემოდან მოათავსეთ მოცარელას ნაჭრები და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი. განათავსეთ ისევ ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
სკუმბრია ყველით გამომცხვარი
ჩამოიბანეთ თევზი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ფილე. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - 2-3 სანტიმეტრი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. დაჭრილი თევზის ფილე ჩაყარეთ მინანქარში ან მინის ჭურჭელში, დაასხით ლიმონის წვენი, იქ ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ შავი პილპილი მურაბით, მარილი. აურიეთ და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე. მიიღეთ ღრმა ტაფა, წაუსვით კარაქის ნახევარი. განათავსეთ მასში მარინირებული ფილე ნაჭრები, წაუსვით ზეითუნის ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი, ჩაყარეთ ტაფა თევზთან ერთად, გამოაცხვეთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება, ამოიღეთ და მოაყარეთ ყველი, აცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით მარინადი ღრმა frying პან, დაამატეთ დანარჩენი კარაქი, მოვხარშოთ. მიირთვით სოუსი თევზთან ერთად. დაამშვენებს დასრულებულ კერძს რამდენიმე როზმარინის ტოტით.
