თუ რძის ჩხვლეტა გჭირდებათ, მაშინ გადაწყვიტეთ სახლში ყავის ლატე მოამზადოთ. ამ მიზნით ყველაზე შესაფერისია რძე ცხიმის შემცველობით 3,2%. ასეთი რძის წვეთის დროს, ჰაერის მოლეკულები შედიან კონტაქტში ცილოვან ნაერთებთან, რის შედეგადაც წარმოიქმნება მაცდური და მუდმივი ქაფი, რომელზეც შეიძლება გაკეთდეს ლამაზი ნიმუშები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაცდური ქაფის მოსაწმენდად გამოიყენეთ ორთქლის ონკანი, რომელიც ხალხში "ყავის მადუღარას" ან ყავის აპარატებს უწოდებენ. ჩაასხით თბილი რძე სპეციალურ მეტალის ქვევრში. შეამოწმეთ და მოამზადეთ ორთქლის ონკანი. ამის გაკეთება, გვერდზე გადადგით და ჩართეთ იგი რამდენიმე წამით, რომ შეგროვებული წყალი გადააგდოთ. შემდეგ ჩაყარეთ იგი რძის დოქში თითქმის ბოლოში. წამის შემდეგ ჩართე და გამორთე. ორჯერ გაიმეორეთ ორთქლის მოკლე აფეთქება. შემდეგ ნელა და თავდაჯერებულად დაიწყეთ ორთქლის ონკანის ჩამოსასხმელი რძისა და ჰაერის საზღვრამდე. აქ წარმოიქმნება ქაფი. ოდნავ დახარეთ გრაფინი, გააკეთეთ მცირე წვიმა ამწეით. გამორთეთ მოწყობილობა, როგორც კი ქაფის საჭირო რაოდენობა წარმოიქმნება. გახსოვდეთ, მთელი პროცესი უნდა მოხდეს დოქის პირას. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მუდმივი რძის ქაფის დამზადება. ივარჯიშეთ და დაიწყებთ სქელი და სტაბილური ქაფის მიღებას.
ნაბიჯი 2
თუ არ გაქვთ ყავის აპარატი, გამოიყენეთ მცირე ზომის მიქსერი სხვადასხვა დანართებით. რძე ოდნავ გაათბეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელზე. ცხელი, მაგრამ არა ადუღებული რძე ადვილად ათქვიფებს. ჩაასხით რძე ლითონის ჭურჭელში, დახარეთ იგი, შემდეგ ჩაყარეთ მიქსერი მასში შემავალი მინით და დაიწყეთ whisking. გადაადგილეთ nozzle სხვადასხვა მიმართულებით, სანამ რძე არ დაიწყებს ქაფს. აირჩიეთ მიქსერის რეჟიმი, რომელსაც აქვს დაბალი ამპლიტუდა და მაღალი სიჩქარე. სცადეთ სხვადასხვა საქშენები, სანამ იპოვნეთ ის, რაც საუკეთესოდ გამოდგება თქვენი აბრეშუმის ქაფისთვის.
ნაბიჯი 3
ყავის ქაფის მოსაშორებლად კიდევ ერთი გზაა ფრანგული პრესა. გაათბეთ რძე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გაათბეთ რძე ჩაასხით ფრანგულ პრესაში. შემდეგ დაიწყეთ დგუშის დაწევა. სახურავის ფრთხილად დაჭერისას, რძე ათქვიფეთ ხელკეტის აწევით და დაწევით. რძე დაიწყებს ქაფსა და შეშუპებას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ რძე გადახურებულია, ქაფი არ გადაიჭრება.
ნაბიჯი 4
რძის ქაფი შეიძლება ათქვიფოთ ბლენდერით, ათქვიფით ან ნებისმიერი სხვა მსგავსი მოწყობილობით. მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება. რძე ოდნავ ათქვიფეთ ორთქლზე და სცემეთ ჩქარი დარტყმებით.
