შაქრის ისტორია 2300 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო ინდოეთში, სადაც იგი მზადდებოდა შაქრის წვენისგან, მაგრამ პირველად შაქარი შემოიტანეს რუსეთში დაახლოებით 11-12 საუკუნეებში. შაქრის გაჩენამდე აქ ძირითადად ტკბილი თაფლი და ჭაობი იყო. დღეს შეუძლებელია შენი ცხოვრების წარმოდგენა შაქრის გარეშე. ჭარხლის შაქრის ინდუსტრია დღეს კვების მრეწველობის სტრატეგიულად მნიშვნელოვანი ფილიალია, მაგრამ ამის მიუხედავად, შაქრის მომზადება შინ შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
-
- შაქრის ჭარხალი
- ტაფა
- ფირფიტა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭარხლის ტუბერები იწმინდება ფესვებიდან (კანის მოცილების გარეშე) და ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. გარეცხილი ჭარხალი მოთავსებულია მდუღარე წყალში, ხოლო ცეცხლი უფრო დიდი ხდება ისე, რომ დუღილის პროცესი არ შეწყდეს. ტუბერები მოხარშულია დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჭარხალი ამოიღეს, გაცივდა და გაწმენდილია.
ნაბიჯი 2
მომზადებული ჭარხალი დაჭრილია თხელ ნაჭრებად და მოთავსებულია ტილოს ჩანთაში პრესის ქვეშ. მოპოვების პროცესში მიღებული წვენი აგროვებენ მხოლოდ მინანქრის თასში. მეტალის ჭურჭელში წვენი ბნელდება, რაც ნიშნავს, რომ სიროფი არ აღმოჩნდება მსუბუქი.
ნაბიჯი 3
გამოწურულ ჭარხალს აყრიან კერძებში, სადაც მოხარშეს და ასხამენ წყალს 1: 1/2 თანაფარდობით. ჩაყარეთ ჭარხალი დაახლოებით 30-40 წუთი. შემდეგ კვლავ გაწურეთ იმავე მინანქრის თასში. შეგროვებული წვენი თბება და გაფილტრული ხდება. სიროფი მიიღება წვენიდან აორთქლების შედეგად. თქვენ უნდა აორთქლოთ წვენი მინანქრის ბრტყელ კონტეინერში, მუდმივად ურიოთ. ხუთი კილოგრამი ჭარხლიდან გამოსავალი არის კილოგრამი სიროფი.
ნაბიჯი 4
თუ გსურთ მიიღოთ სიროფი შაქრის მაღალი შემცველობით, მაშინ მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. გარეცხეთ ჭარხლის ტუბერები, გააცალეთ კანი და აცადეთ ჭარხალი (ან გამოიყენეთ ავტოკლავი). ხარშვის (ორთქლის) პროცესში უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ ადუღდება. შემდეგ ტუბერები წვრილად დაჭრილია და გამოწურულია. ჩიზლოტის საშუალებით გაფილტრული წვენი აორთქლდება სიროფის კონსისტენციამდე.
