სოიოს ასპარაგუსი არის ეროვნული კერძი ჩინეთში. ამ ნახევარფაბრიკატს საერთო არაფერი აქვს ამავე სახელწოდების მცენარესთან. პროდუქტი მზადდება სოიოს რძისგან. სოიოს ასპარეგის სწორი სახელია ფუჟუ.
ფუჟუს მომზადების თავისებურებები
სოიოს ასპარაგუსი მდიდარია ცილებით და ამინომჟავებით. ამიტომ, ეს პროდუქტი განსაკუთრებით კარგია ვეგეტარიანელებისთვის. ფუჟუ სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის. ამასთან, არ უნდა გაიტაცოთ სოიოს ასპარაგუსი. ყოველივე ამის შემდეგ, მისმა გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს პანკრეასის დაავადების დაწყებას.
Soy asparagus ცოტა ხნით დაისველეთ ცივ წყალში, სანამ მოხარშავთ. იმისათვის, რომ პროდუქტი უფრო სწრაფად დარბილდეს, შეგიძლიათ მოხარშოთ მდუღარე წყალში. ფუჟუს კერძების ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა: სუპები, ძირითადი კერძები, საჭმლის საჭმელები. სოიოს ასპარაგუსი შეიძლება შემწვარი და ორთქლზე მოხდეს.
Fuzhu გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი, როდესაც შემწვარი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრამი მშრალი სოიოს ასპარაგუსი, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 2-3 კბილი ნიორი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. სოიოს სოუსი, წითელი და შავი წიწაკა, cilantro.
პირველ რიგში, soybean asparagus დაასველეთ ცივ წყალში 4-5 საათის განმავლობაში. მდუღარე წყალში დასველებისას 2 საათი საკმარისია. წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ასპარაგუსი. გაჟღენთილი asparagus გახდება whiter, და მისი ზომა გაიზრდება 1,5-2 ჯერ. დასველების შემდეგ, ჩამოიბანეთ საკვები და დაჭერით კუბიკებად. ახლა გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ყველაფერი ზოლებად. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. კერძს მხოლოდ ისარგებლებს, თუ შეწვისას დაამატებთ მწვანე ლობიოს. როდესაც სტაფილო და ხახვი გაყავისფრდება, დაამატეთ ასკინი, მარილი და აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ asparagus კიდევ 5 წუთი. ახლა მოაყარეთ კერძი სანელებლებით, მწვანილებით, დაამატეთ სოიოს სოუსი. დახურეთ სახურავი და შეინახეთ ქვაბი გაზქურაზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რომ ასკილის მცენარეები და სანელებლები არომატით გაჟღენთილია. კერძი მზად არის! მიირთვით ბრინჯთან ერთად.
ნუ გაგიკვირდებათ, თუ სოუსი და სტაფილო ასპარგს ოდნავ განსხვავებულ ფერს აძლევს. თუ ხარშვის ბოლოს დაამატეთ 1 ნაწილობრივ კოვზ ძმარს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ ფუჯუ მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში.
სალათები სადღესასწაულო სუფრისთვის
მშვენიერი სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრამი ასკი, 1 ქილა დაკონსერვებული თეთრი ლობიო, 150 გრამი ყველი ლამბერტი, 2 პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი. სოიოს სოუსი, მაიონეზი. სანელებლებისთვის აიღეთ ასაფუეტიდა, შავი პილპილი და წითელი წიწაკა.
დაასველეთ სოიოს ასპარაგუსი შეშუპებამდე. შემდეგ დავჭრათ და მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში. ასპარაგუსი მხოლოდ ოდნავ უნდა მოიხარშოს. მოათავსეთ ფუჟა საწურში და გააჩერეთ წყალი. ახლა ასპარეზს მწნილელი სჭირდება, რადგან თავისთავად უგემოვნოა. განათავსეთ სანელებლები სოიოს სოუსში და ჩაყარეთ ასკილის ნარევი. შეამოწმეთ გემოვნების მზადყოფნა: პროდუქტი მთლიანად უნდა იყოს გაჯერებული სოუსით და დააგემოვნოთ იგი. შემდეგ ასპარეზი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დადეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ კერძი მაიონეზით. გახსენით დაკონსერვებული ლობიო, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ლობიო ასპარეგზე. კვლავ წაუსვით მაიონეზით კერძი. წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე, მოათავსეთ ლობიოზე და ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი. ბოლო ფენა გააკეთეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორით. მოდით, სალათი 4 საათის განმავლობაში იჯდეს, შემდეგ კი მიირთვით.
სოიოს ასკილის სალათს კიტრთან ერთად აიღეთ 200 გრამი ასპარაგუსი, ჩილი წიწაკა, 1 ბულგარული წიწაკა, 1 პომიდორი, 1 კიტრი, 30 მლ მცენარეული ზეთი, 10 მლ სეზამის ზეთი, მწვანილი, ნიორი, სეზამის თესლი. დაასველეთ ასკინი. შემდეგ კუბიკებად დავჭრათ ფუჯუ, წიწაკა, კიტრი, ნიახური, პომიდორი. ნიორი დაჭერით და ჩილი წვრილად დაჭერით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მოაყარეთ სალათი მცენარეული ზეთით და ქუნჯუთის ზეთით და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი cilantro. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ სეზამის თესლი სალათს.
