საქონლის ხორცი ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. ძროხის კერძების მრავალი სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ხორცში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში გამოცხვება.
ბლომად გამომცხვარი საქონლის ხორცი
ღუმელში ძროხის მომზადება, მიიღეთ:
- საქონლის ხორცი (მხარი ან კისერი) - 1.5 კგ;
- ნიორი - 4 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 tsp;
- მარილი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით.
პირველ რიგში, ხორცის ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. გაახურეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. განათავსეთ საქონლის ხორცი გახურებულ ზეთზე და შეწვით ნაჭერი ყველა მხრიდან 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აიღეთ ხახვი და ნიორი, კანი და დაჭერით შემთხვევით. განათავსეთ ბოსტნეული საცხობ თეფშზე, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და ზემოდან მოაყარეთ საქონლის ხორცი.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დააფარეთ თავსახური ან კილიტა. დარწმუნდით, რომ კილიტა მჭიდროდ ფარავს ფორმის კიდეებს. ხორცი მოათავსეთ 160 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში, ნახევარი საათის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150 ° C- მდე და დატოვეთ კერძი გამოსაცხობად დაახლოებით საათნახევარი. თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ქერქი ხორცზე, გახსენით კილიტა მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე.
ღუმელი საქონლის ხორცი კარტოფილით
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ კერძი და გამოაცხოთ საქონლის ხორცი გვერდითი კერძით - კარტოფილი:
- საქონლის ხორცი - 400 გ;
- კარტოფილი - 5-6 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ტომატის კეტჩუპი - 3 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 200 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- კამა და ოხრახუში მწვანილი - გემოვნებით;
- დაკონსერვებული სიმინდი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით.
პირველი, ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭერი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ პირსახოცით, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. ასევე გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბიკებად, ზოლებად ან ზოლებად. გარეცხილი და გაწმენდილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად.
აიღეთ საცხობი ან საცხობი ფურცელი და წაუსვით ზეთი. წამოაყენეთ ხორცი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ზემოდან კეტჩუპით ნაცხი კარტოფილი. შემდეგ წამოაყენეთ ხახვისა და სტაფილოს ფენა. დაასხით არაჟანი კერძს და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. საათნახევრის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი, ამოიღეთ საქონლის ხორცი კარტოფილით, ჩაიცვით ჭურჭელი და მორთეთ სიმინდის კონსერვითა და მწვანეთა მტევნით.
წვნიანი ხორცი ცხარე მწვავე არომატით
თუ გსურთ წვნიანი ხორცი ცხარე მწვავე არომატით მოამზადოთ, მოხარშეთ საქონლის ხორცი თქვენს ყელში:
- საქონლის ხორცი - 1,5 კგ;
- მდოგვი - გემოვნებით;
- არაჟანი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით.
პირველი, ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და შეიმშრალეთ პირსახოცით. შემდეგ გახეხეთ საქონლის ხორცი მარილით და პილპილით და გააჩერეთ მარინად ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაიხეხეთ მდოგვი და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. უმჯობესია ხორცის დატოვება ღამით. შემდეგ გადააფარეთ საქონლის ხორცი არაჟანით, განათავსეთ შემწვარი ყდის და მოათავსეთ 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C- მდე და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
