ზაფხულის შუა რიცხვებში, ბაღის ნაკვეთზე იწყება შავი მოცხარის კენკრა. მას შედარებით მოკლე მოსავლის პერიოდი აქვს და მწიფე ხილმა შეიძლება დაიწყოს დაშლა. ამიტომ საჭიროა დროულად იზრუნოს და აირჩიოს შავი მოცხარის მოსავლის სასურველი მეთოდი ზამთრისთვის.
ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადება რამდენიმე გზით შეიძლება. ის კარგად ექვემდებარება თერმულ ზემოქმედებას და ინარჩუნებს სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს. შავი მოცხარი ძალიან მდიდარია C ვიტამინით და ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის დონის ზრდას.
შავი მოცხარის მურაბა
მურაბის დასამზადებლად მსხვილ და მწიფე კენკრს აგროვებენ, ალაგებენ, ხრწნავს და აზიანებენ, ისევე როგორც ძალიან პატარა, აშორებენ მათ.
შემდეგ, შერჩეული კენკრა გარეცხილი და დაფქული მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაცივდეს ცივი წყლით. მცირე გაშრობის შემდეგ, შავი მოცხარის კენკრებს ასხამენ სიროფს. ამისათვის საჭიროა 1 კგ კენკრა 1, 5 კგ შაქარი და 2 ჭიქა წყალი.
შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხარშავთ გაგრილების შემდეგ, ისინი აყალიბებენ ქილებში და დაფარავს სახურავებს.
შავი მოცხარის კომპოტი
მწიფე და მყარი კენკრა იდეალურია კომპოტის დასამზადებლად. ისინი გარეცხილი, დაზიანებული და განთავსებული ბანკებში. შემდეგ შავ მოცხარს ასხამენ შაქრის სიროფს 1 ჭიქა შაქრის 1 ლიტრ წყალზე. ქილებში არის დაფარული და სტერილური. ბევრს აშინებს კომპოტის არც თუ ისე ლამაზი ფერი, რადგან კენკრა ხარშა, მაგრამ მისი გემო ძალიან კარგია.
შავი მოცხარი, შაქრით გახეხილი
მაღალი მჟავიანობა და შაქრის მაღალი შემცველობა საშუალებას იძლევა სუფთა შავი მოცხარის მოსავლის მიღება მოხდეს სამზარეულოს და პასტერიზაციის გარეშე. ძალიან კარგი გზაა მოცხარის კენკრა, პიურე შაქრით. ამისათვის კენკრა შეირჩევა და გარეცხილია. დარწმუნდით, რომ გაშრება, რომ დუღილი არ მოხდეს. კენკრა შერეულია შაქართან და საფუძვლიანად დაფქვით, სანამ შაქარი არ გახსნის წვენში. დაფქვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური ან ყველაფერი გადააქციოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კენკრისა და შაქრის თანაფარდობაა 1: 2. შემდეგ, მიღებული ნარევი ჩაყრილია ქილებში და იფარება სახურავებით ან პერგამენტის ქაღალდით. შავი მოცხარის შაქრით პიურე შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, სარდაფში ან მშრალ სარდაფში.
ზამთრისთვის შავი მოცხარის მოსავლის ყველა ამ საერთო მეთოდის გარდა, მათი კენკრის გაყინვა ან გამოშრობა შეგიძლიათ მოგვიანებით გამოსაყენებლად. გაყინვისთვის კენკრა გარეცხილია, გამხმარი წყლისგან და ჩაყრილი ჩანთებში. შემდეგ მოათავსეთ მაცივრის საყინულეში. და შეგიძლიათ ბუნებრივად გაშრეს მზეზე ან სპეციალურ საშრობებში. ეს კენკრა ინახება მშრალ და ბნელ ადგილებში. ზამთარში შეიძლება ჩაის დასამზადებლად.
ყველამ იცის შავი მოცხარის სარგებლობის შესახებ, ამიტომ მხოლოდ ისწავლა, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მისი სასარგებლო თვისებები ზამთრის პერიოდისთვის.
