მურაბა არის დესერტის სახეობა, რომელიც მზადდება ხილისა და შაქრისგან. როგორც წესი, მზადდება სარეზერვო მიზნით, რათა მას დღესასწაულობენ ჩაით და სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმით ცივ ზამთარში. ამასთან, კონსერვირებულ მურაბასაც აქვს საკუთარი შენახვის ვადა.
როგორ შევინახოთ ჯემი სწორად
სხვა კონსერვებისგან განსხვავებით, რომელთა შენახვა შესაძლებელია + 20 ° C ტემპერატურაზე, მურაბა უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს + 15 ° C ტემპერატურაზე. ყველაზე ოპტიმალური ვარიანტია ნულიდან 10-დან 15 ° C მდე. ამავე დროს, მზის პირდაპირი სხივი არ უნდა შეაღწიოს ოთახში მურაბით და ჰაერი არ უნდა იყოს ძალიან ნოტიო.
მუქი სარდაფი საუკეთესოდ შეეფერება მურაბის შენახვას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დატბორილიყო წყლით.
ასევე სასურველია, არ გაამჟღავნოთ მურაბის ქილები ძლიერი ტემპერატურის ცვლილებებში და არ შეინახოთ სიცივეში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება სწრაფად გახდეს შაქრით დაფარული ან დაფესვიანებული, ქილაში კონდენსაციის გამო. თუ ჰაერის ტენიანობა მაღალია ან სარდაფში წყალია, მურაბის ქილებზე ლითონის ხუფები შეიძლება ჟანგიანი იყოს. ეს ყველაფერი არამარტო გააუარესებს მურაბის გემოს, არამედ მთლიანად გააფუჭებს მას - ამ შემთხვევაში საშიში იქნება მისი გამოცხობაც კი.
ასევე მნიშვნელოვანია მურაბის სწორი მომზადება და შენარჩუნება. მაგალითად, ამ პროდუქტს შეუძლია დადუღება არასაკმარისად სტერილიზებულ ქილებში. და შეიძლება ასევე გამოჩნდეს, თუ მურაბას აკლია შაქარი, ხოლო ქილებში დასველების დროს სველი იყო.
რამდენი ჯემი უნდა შევინახოთ
ყველა წესის დაცვით, რაც შეეხება შენობას და პროდუქტის სწორად შენარჩუნებას, მურაბის შენახვა შესაძლებელია 3 წლის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასში დაცული იქნება ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ვიტამინი, თუმცა ყოველი მომდევნო წელი შეამცირებს მათ რაოდენობას და ოდნავ შეცვლის პროდუქტის გემოს. ხუთი წლის ან შვიდი წლის მურაბა, სავარაუდოდ, ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის, თუ მას დაფარული არ არის mold, მაგრამ მისგან აღარ იქნება არანაირი სარგებელი.
თუ მურაბა დაფარულია ფორმის თხელი ფენით, მაშინვე არ გადააგდოთ. შეგიძლიათ საფუძვლიანად მოაცილოთ ფორმა, კვლავ აადუღოთ მურაბა და შემდეგ გამოიყენოთ საცხობი საცხობი.
გამონაკლისია ჯემი, რომელიც მზადდება ხილისგან თესლით: ალუბალი, ალუბალი, გარგარი, ატამი, ალუბლის ქლიავი ან ქლიავი. ხილის ორმოები შეიცავს წყალბადის მჟავას, რომელიც შენახვის ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში შეიძლება იქცეს შხამიან ნივთიერებად. ამიტომ სასურველია ასეთი მურაბის გამოყენება მომზადების დღიდან 1-1,5 წლის განმავლობაში. უმჯობესია არ მიირთვათ ძველი ჯემი, ან მინიმუმ შეზღუდათ მისი მოხმარება. წლის ბოლოს კი ძვლების ჭამა ნებისმიერ შემთხვევაში არ შეიძლება, თუნდაც ტკბილი გარგარისგან, რადგან ამან შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.
