ამ სადღეგრძელოს სოკოს არაჩვეულებრივი არომატი აქვს. ამ რეცეპტის მიხედვით შემოხვეული ყაბაყი იდეალურია, თუ სოკოს ცუდი მოსავალია ან ნამდვილი რძის სოკოს ტყეში წასვლა არ არის. ამ გზით მოხარშული ყაბაყი, არა მხოლოდ გემოთი, არამედ გარეგნულად, ნამდვილი რძის სოკოს მსგავსია. მაგიდაზე ასეთი სადღეგრძელოს განთავსებით, თქვენ ნამდვილად გააკვირვებთ თქვენს სტუმრებს და ისინი ნამდვილად მოგთხოვენ რეცეპტს.
Ეს აუცილებელია
- - ყაბაყი ან ყაბაყი - 1,5 კგ;
- - ნიორი - 5 კბილი;
- - მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
- - ახალი კამა - 1 დიდი კონა;
- - შაქარი –3 ს.კ. ლ;
- - ძმარი (9%) - 0,5 ჭიქა;
- - მარილი - 1 ს.კ. ლ;
- - დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ს.კ. ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად ისე, რომ ნაჭრები დაჭრილი რძის სოკოს ჰგავს. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ყაბაყი ძლიერი ბირთვით, მაგრამ თუ ბოსტნეულის ბირთვი ფხვიერია, ამოიღეთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ მიაღწევთ პიკელებული სოკოს ეფექტს.
ნაბიჯი 2
დაჭყლიტეთ კამა, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად. ყაბაყს დაუმატეთ ნიორი და კამა, ყველაფერი მოაყარეთ შაქრით, მარილით და სანელებლებით, დაუმატეთ ზეთი და ძმარი და ყველაფერი დატოვეთ მარინად სამი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
დავალაგოთ მარინირებული ყაბაყი წინასწარ მომზადებულ სტერილურ ქილებში, გადავაფაროთ სტერილური სახურავები და მოვათავსოთ ქილებში თბილ წყალში დიდ ქვაბში, რომელსაც ბოლოში ჩაის პირსახოცი აქვს. ტაფაში წყალი უნდა მიაღწიოს ქილების საკიდებამდე. სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში წყლის დუღილის მომენტიდან დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააფართოვეთ ქილა, გადაატრიალეთ ისინი. ბანკები არ უნდა იყოს გახვეული. დატოვეთ ქილები, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ კი განათავსეთ გრილ ადგილას.
