ყაბაყი დიეტური და ჯანსაღი პროდუქტია და მათგან დამზადებული კერძები ძალიან გემრიელი და ნაზია, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზაფხულის ცხელ ამინდში. ყაბაყი "თოვლის ქვეშ" ამ ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია და შესანიშნავი მსუბუქი სადილი ან საჭმლის საჭმელი იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- ყაბაყი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მოხარშული ქათმის ფილე - 200 გ;
- მზესუმზირის ზეთი;
- არაჟანი - 150 გ;
- ოხრახუში;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ საშუალო ზომის ყაბაყი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწყვიტეთ ბოლოები და გაჭერით შუაზე. შემდეგ, ჩაის კოვზით ფრთხილად მოძრაობით, მოაცილეთ რბილობი მათგან, დატოვეთ კედლები 0,5 სმ სისქით. გაახარეთ ყაბაყი მცენარეული ზეთით ყველა მხრიდან და განათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, 200 გრადუსის ტემპერატურაზე. ყაბაყი უნდა დაიდოთ ზურგით.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო, განათავსეთ მათ გახურებულ ტაფაში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მათ ყაბაყის რბილობი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
მოხარშული ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ იგი ბოსტნეულის ნარევში და ყველაფერი მიიტანეთ ერთგვაროვან მასამდე - ეს უნდა იყოს წვნიანი. თუ ყაბაყიდან არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი. ამის შემდეგ მარილი და პილპილი აურიეთ ნარევი გემოვნებით, გადაიტანეთ თეფშზე და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 4
ყაბაყი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააბრუნეთ, შიგნიდან ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ მზა სავსე. შემდეგ შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. საჭირო დროის შუა რიცხვებში ამოიღეთ ისინი და კარგად წაუსვით არაჟანი ზემოდან.
ნაბიჯი 5
მზა გოგრა ამოიღეთ ღუმელიდან და ფრთხილად მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 6
ასეთი კერძის მომზადება ასევე შეიძლება მჭლე ვერსიით, დაფქვილი ქათმის გარეშე. ამისათვის მოამზადეთ ზემოთ აღწერილი ბოსტნეულის ნარევი, გადაიტანეთ თეფშზე და დაამატეთ მას კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეავსოთ რამდენიმე კბილი ახალგაზრდა ნიორიც.
ნაბიჯი 7
ყაბაყი "თოვლის ქვეშ" შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძის სახით (ხორცით), ასევე ბოსტნეულის მხარე. მთავარია არაჟნის საკმარისი რაოდენობით ჩაყრა და ყაბაყი ღუმელში შეინახოთ თქვენთვის სასურველი დონის ხარისხამდე.
