ლობიო შესანიშნავი გულიანი პროდუქტია, რომლისგანაც მზადდება ლობიო, სუპები, სოუსები და სალათები. ზოგიერთ რეცეპტში საჭიროა დაკონსერვებული ლობიოს დამატება, მაგრამ უფრო ხშირად ეს ხმელი ლობიოა, რომელიც კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი მომზადებამდე. ლობიოს დასველების სამი გზა არსებობს: გრძელი, ექსპრესი და მყისიერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხანგრძლივი გაჟღენთილი
ეს არის ლობიოს დარბილების ყველაზე გავრცელებული და მიღებული გზა მომზადებამდე. ლობიოს სასურველი რაოდენობა მოათავსეთ ღრმა თასში ან ქვაბში და დაასხით მაგარი წყალი ლობიოს დონიდან სამი თითით. ასე დატოვეთ 8-12 საათის განმავლობაში, მაგალითად მთელი ღამის განმავლობაში. ლობიოს ხანგრძლივი გაჟღენთილი ხელს უწყობს მარცვლეულის გაღივებას და ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ორგანიზმში გაზის წარმოება მათი ჭამის შემდეგ.
ნაბიჯი 2
სწრაფად გაჟღენთილი
ეს მეთოდი ამცირებს ლობიოს გაჟღენთის პროცესს 1-2 საათამდე. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ ლობიო და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ლობიო ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცხელ წყალში 1 – დან 2 საათამდე.
ნაბიჯი 3
მყისიერი მომზადება
ეჭვგარეშეა, რომ წითელ და თეთრ ლობიოს, სავარაუდოდ, მინიმუმ ექსპრესის გაჟღენთილი მეთოდი დასჭირდება. ამასთან, არსებობს ლობიოს რეცეპტები და ტიპები, რომლებიც გაჟღენთილის გარეშე ხდება. მაგალითად, ასკილის ან მწვანე ლობიო შეიძლება პირდაპირ წვნიანში ან სოუსში ჩააგდოთ. თუ ძვალზე ხართ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ წითელი ან თეთრი ლობიო ძვალთან ერთად ქოთანში სამზადისთვის 3-4 საათის განმავლობაში. ეს საკმარისი იქნება მშვენიერი ბულიონის დასამზადებლად და უჟანგავი ლობიოს მოხარშვისთვის.
