თევზი ძალიან ჯანსაღია, მაგრამ ბევრი არ ამზადებს მას, რადგან უჭირთ მისი მომზადება და ჯალათიც. ყველამ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა მოიქცეს თევზი, თუ სურს დაიცვას ჯანსაღი კვების პრინციპები.
თევზის გაწმენდა სასწორებიდან უფრო ადვილია, თუ ყველა ფარფლს წინასწარ ამოიღებთ.
თუ ჭრის დროს სასწორის მოცილება რთულია, თევზი მდუღარე წყალში ჩაუშვით 30 წამის განმავლობაში. უფრო მოსახერხებელია პატარა სასწორის ამოღება სახეხით.
ახალი თევზის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამის გაკეთება, ის უნდა დაიჭრას, გაიწმინდოს მშრალი, შეიფუთოს მარილში გაჟღენთილი თეთრი ქაღალდი. შემდეგ გადაიტანეთ თევზი მშრალ ტილოში.
მაცივარში თევზის შენახვის ტემპერატურა უნდა იყოს 5 გრადუსი ზემოთ ნულზე.
თუ თევზს სილის სუნი აქვს, ამ სუნი მარტივად შეგიძლიათ მოიცილოთ. ეს კარგად უნდა გაირეცხოს ძალიან მარილიანი ცივი წყლით. უმჯობესია დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები სამზარეულოს დროს.
ორთქლზე შემწვარი თევზი გაცილებით გემრიელია ვიდრე მოხარშული თევზი. გარდა ამისა, მასში გაცილებით მეტი საკვები ნივთიერებაა შენახული.
თევზის არაჟნის სოუსში გამოცხობისას, სოუსის ნაწილი ჩაასხით ტაფაში, შემდეგ კი თევზი ჩადეთ მასში. შემდეგ შეავსეთ იგი დანარჩენი სოუსით და დაასხით გახეხილი ყველი.
თევზის ცხობისას მას ნაჭრებად დაჭრიან, მარილიან, პილპილს, სანელებლებსა და მწვანილებს უმატებენ, ადებენ ცხიმწასმულ საცხობ ფურცელზე, შემდეგ იფარებენ კილიტაზე.
თევზის ბულიონს ფერი რომ დაამატოთ, ბულიონს ხახვის ტყავი დაუმატეთ მოხარშვის დროს.
თევზი ფრაის დროს არ დაიშლება, თუ მოხარშვამდე 20 წუთით ადრე უხეშ მარილს დაასხით.
