ლეღვი ხშირად გვხვდება მაღაზიებში, მაგრამ შეიძლება არჩევანის პრობლემები იყოს. ლეღვის სწორად შერჩევა, გარე ნიშნების საფუძველზე.
რა არის ლეღვი?
ლეღვის ხე, ან როგორც მას ლეღვის ხესაც უწოდებენ, იზრდება ძირითადად სამხრეთ გრძედით. ის მოყვანილია ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა საქართველო, აზერბაიჯანი, სომხეთი, ინდოეთი, ირანში, ასევე აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში. სამხრეთ რუსეთში ლეღვი იზრდება ყირიმში და შავი ზღვის სანაპიროებზე. ლეღვი ფასდება სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობით. მას აქვს ტკბილი რბილობი, რომლის ძნელია შედარება სხვასთან.
რუსეთის თაროებზე ნახავთ ლეღვის დაახლოებით 8 სახეობას. ისინი ყველა განსხვავდება გარეგნულად, ზომით და გემოთი. ლეღვს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. იგი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, C და A ვიტამინებს და ასევე მდიდარია დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებით. ლეღვი პირველ ადგილზეა კალიუმში, რაც სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ასევე, ლეღვის რეგულარული მიღება სასიკეთოდ მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, რაც დადებითად აისახება მოხუცების სხეულზე. მიკროელემენტების მდიდარი ნაკრების წყალობით, მისი მოხმარება ბავშვებსა და ორსულებს შეუძლიათ.
როგორ მთავრდება ლეღვი მაღაზიებში?
მხოლოდ ხიდან ამოღებული მწიფე ლეღვის შენახვა ხდება არა უმეტეს 24 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი იწყებენ მჟავეობას. შენახვის ვადა შეიძლება გაიზარდოს ერთ კვირამდე, თუ ლეღვი ინახება მაცივარში +2 - +4 გრადუს ტემპერატურაზე. საკმაოდ რთულია ლეღვის ხილის ტრანსპორტირება მზარდი ადგილებიდან მოშორებით დასახლებულ პუნქტებში. ლეღვის მოსავლის აღება ხშირად ხდება უნაყოფოდ, რის შედეგადაც ნაყოფი კარგავს გემოვნებას, მაგრამ არსებობს გამონაკლისებიც. მიუხედავად ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნიუანსისა, მაღაზიებში მაინც შესაძლებელია გემრიელი ლეღვის ხილის პოვნა.
როგორ ავირჩიოთ?
რა არის პირველი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ ლეღვის არჩევისას?
- დაჭერისას, ნაყოფი უნდა იყოს რბილი, ხოლო კანი არ უნდა გაშრეს, რადგან კანი გამოყოფილია უკვე გადაწურული ხილისგან. დაჟანგვის პროცესი შეიძლება შიგნით დაიწყოს.
- საჭიროა ლეღვის ხილის სუნი. თუ არაჟნის სუნი გაქვთ, მაშინ დუღილის პროცესი დაიწყო. მსგავსი ლეღვის ყიდვა არ ღირს.
- ობის არსებობა ასევე ითვლება ცუდად ნიშნად, ამიტომ გვერდის ავლით ხილის ასეთ მხარეს.
- ლეღვის ტყავი უნდა იყოს მქრქალი და არ იყოს მოლიპულ შეხებაზე. პილინგის ფერი შეიძლება იყოს ღია ყვითელიდან მუქი ლურჯამდე, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე. ზოგადად, მუქი ლურჯი ფერის ჯიშები უფრო ტკბილი გემოთია.
- გამკვრივებული ფისის წვეთი ნაყოფის თავზე კარგი ნიშანია - ეს სიმწიფის ნიშანია.
- აუცილებელია თავიდან იქნას აცილებული ლეღვის ხილი, რომელიც უკვე გაიხსნა, ასევე ხილი მექანიკური დაზიანებით.
ეს ძირითადი კრიტერიუმები დაგეხმარებათ ლეღვის კარგი ხილის არჩევაში. მაგრამ ჭეშმარიტად გემრიელი და მწიფე ლეღვის დაგემოვნება შესაძლებელია მხოლოდ მისი ზრდის ადგილებში, ახლად მოსავლილი სახით.
