სამზარეულოში ხშირად ნახავთ სხვადასხვა მასალისგან დამზადებულ ქოთნებს - ალუმინის, თუჯის, უჟანგავი ფოლადის ან მინანქრისგან. დიასახლისები განსაზღვრავენ რომელი კერძის რომელ კერძში მოხარშვა მოხდება შემთხვევით ან ჩვევის გამო. დეტალურად განვიხილოთ, რისთვის არის განკუთვნილი თითოეული ტაფა.
ალუმინის ტაფები იაფი და მსუბუქია. ასეთი პროდუქტის ხისტი სარეცხის გაწმენდისას, ლითონის მნიშვნელოვანი ფენა წაიშლება, რომელიც საკვებში ხვდება. ალუმინს არ მოსწონს კასტიკური გარემო, ამიტომ კომბოსტოს წვნიანი ან რძის ფაფა ქმნის ნაერთებს, რომლებიც შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია რძის მოხარშვა ალუმინის ტაფაში, ის მასში არ იწვის. დუღილის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით რძე კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში. იდეალურ შემთხვევაში, ეს ქოთნები შესაფერისია არა მჟავე ბოსტნეულის ან არა რძის მარცვლეულის მოსამზადებლად.
მინანქრის კერძებში საკვები საკმაოდ მძაფრად იწვის და დაუდევრობა იწვევს მინანქრის ჩიპებს, მინანქრის ქვეშ მყოფი ლითონი კი საკვებთან ერთად ქმნის ძალიან საშიშ ნივთიერებებს. ამიტომ, არ უნდა გამოიყენოთ მინანქრის დაზიანებული ტაფა. ასეთი კერძები კარგად შეეფერება წვნიანისა და სუშების დამზადებას; ისინი ასევე ამზადებენ შესანიშნავ კომპოტებს და ჟელეებს.
თუჯის ჭურჭელი კარგია კერძებისთვის, რომელთა ხანგრძლივ მომზადებას საჭიროებს. ასეთი ტაფების ნაკლოვანებები მოიცავს დაჟანგვის და ადვილად გაბზარვის შესაძლებლობას ზემოქმედების შედეგად.
ცეცხლგამძლე მინის კერამიკა კარგად ინარჩუნებს მომზადებული კერძის გემოს, მაგრამ მყიფეა და არ მოსწონს წერტილოვანი გათბობა. ასეთი კერძებისთვის აუცილებელია გამყოფი გამოიყენოს, მაგრამ ელექტრო ღუმელების და მიკროტალღური ღუმელებისთვის ეს კერძები იდეალურია.
ტეფლონით დაფარული ჭურჭელი მოითხოვს ნაზი დამუშავებას; ასეთი ჭურჭლის გარეცხვა შეუძლებელია მეტალის ჯაგრისით. თუ ამ კერძში ზეთის გარეშე მოამზადებთ, შეიძლება საკვები არ დაიწვას, მაგრამ თავად საფარი გაცილებით ნაკლებად გაგრძელდება.
უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი უნივერსალურია, ჭურჭელი იშვიათად იწვის მასში, თუ სახურავი მჭიდროა, უჟანგავი ფოლადის დაბანა ძალიან ადვილია.
