კიევის ტორტი, ალბათ, უკრაინის დედაქალაქის ერთ-ერთი მთავარი გასტრონომიული ღირსშესანიშნაობაა. მხოლოდ კიევის კოტლეტს შეუძლია შეადაროს მას გემოვნება და პოპულარობა.
წარმოშობის ისტორია
საბჭოთა კავშირში რუსებს მოგზაურობიდან ხშირად ჩამოჰქონდათ კიევის ტორტი და მეგობრებსა და ნაცნობებს უმასპინძლდებოდნენ. ახლა ეს უკრაინული ღირსშესანიშნაობა მაღაზიაში მარტივია შესაძლებელი და თუ გსურთ, მისი გაკეთება შეგიძლიათ უამრავი რეცეპტის გამოყენებით.
პირველად კიევის ტორტი დამზადდა 1956 წელს. ეს თავისი წარმოშობის წყალობით ჩვიდმეტი წლის გოგონაა, სახელად ნადეჟდა ჩერნოგორი. სკოლის დამთავრების შემდეგ მან წარუმატებლად სცადა სამედიცინო სკოლაში შესვლა და ამის შემდეგ დაიწყო გაკვეთილები საკონდიტრო ხელოვნებაში.
პირველი ამოცანა, რომელიც ნადეჟდას შეექმნა, ნამცხვრების გაფორმება იყო.
ერთი შეხედვით უბრალოების მიუხედავად, გაფორმება საპასუხისმგებლო საკითხი იყო და სასწრაფოდ არ დაემორჩილა სტუდენტს.
ექვსი თვის შემდეგ, გოგონამ შესანიშნავი სამუშაოს შესრულება დაიწყო არა მხოლოდ ამით, არამედ სხვა დავალებებითაც. ნადეჟდა გრძნობდა ძალას, რომ გამხდარიყო დამოუკიდებელი პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეული.
იმავე წელს ნადეჟდა ჩერნოგორმა შეიმუშავა საკუთარი შედევრის რეცეპტი - კიევის ტორტი. კარლ მარქსის ქარხანა, სადაც სტუდენტი სწავლობდა, დაინტერესდა რეცეპტით და გამოაცხადა ნიმუშისთვის სამი ნამცხვარი. შემდეგ კიდევ ხუთი, შემდეგ უამრავი ახალი დელიკატესი იწარმოებოდა უფრო დიდი რაოდენობით.
სურდა ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი გამხდარიყო, ნადეჟდამ მას თავისი საფირმო კრემი დაუმატა.
მას შემდეგ კიევის ტორტის რეცეპტი უცვლელი დარჩა და ქარხნის თითქმის მთავარი საიდუმლო იყო.
აღიარება და სხვა შედევრები
1957 წელს კიევის ტორტმა პირველად მიიღო მესამე ადგილი პრესტიჟულ კონკურსში და მოიგო ტკბილი კბილის მასობრივი სიყვარული. მხოლოდ 1976 წელს დესერტმა და მისმა შემქმნელმა დაიმსახურეს პირველი ადგილი რესპუბლიკურ კონკურსში.
ამ დროისთვის ტორტის დამზადების რეცეპტი უფრო მარტივი და ბევრად იაფი გახდა. მაგალითად, ახლა კაკლის არა ხუთი სახეობა გამოიყენება, არამედ მხოლოდ ერთი. თუმცა, მეორეს მხრივ, ამ ფაქტმა არანაირად არ იმოქმედა საკონდიტრო შედევრის გემოზე. ყოველივე ამის შემდეგ, აქ მთავარია არა კაკლის ჯიშების რაოდენობა, არამედ მომზადების ტექნოლოგია. ნამდვილი კიევის ტორტი იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი ნამცხვრები დამზადდება სპეციალურ წარმოების ღუმელში და აღმოჩნდება ჰაეროვანი და შეშლილი.
ნადეჟდა ჩერნოგორი ქარხანაში მუშაობდა. კარლ მარქსი მთელი ცხოვრება და საპატიო მოვალეობის შესრულებისას მან პირადად დააგემოვნა კიევის ნამცხვრების ყოველი ახალი პარტია. შემქმნელმა მონაწილეობა მიიღო კიდევ ერთ საინტერესო კულინარიულ ავანტიურაში. იგი მონაწილეობდა ლეონიდ ბრეჟნევის დაბადების დღისადმი მიძღვნილი ხუთსართულიანი ტორტის მომზადებაში. ეს შედევრი 5 კგ-ზე მეტს იწონიდა და 70 სხვადასხვა ნაწილისგან შედგებოდა.
