სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ საკვებ დანამატებს, რაც მათ განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს ანიჭებს. ზოგიერთ დანამატს აქვს მსგავსი სახელები და კომპოზიციები, რაც ბადებს კითხვას, არიან თუ არა ისინი ურთიერთშემცვლელნი.
წაუსვით ლიმონის კანი
ლიმონის ცედრა და ლიმონმჟავა, მსგავსი სახელების და ფუძეების მიუხედავად, ურთიერთშემცვლელნი არ არიან. ისინი გამოიყენება სრულიად განსხვავებული კერძებისა და პროდუქტების მომზადებისა და წარმოების დროს. ლიმონის კანი არის უსაფრთხო კულინარიული დანამატი. ეს არის ბუნებრივი ინგრედიენტი, რომელიც მზადდება ციტრუსის ხილის გარე ფენის გახეხვით და გაშრობით. იგი გამოიყენება ხორცის, ფრინველის, თევზის, ბოსტნეულის, ხილისგან კერძების მოსამზადებლად. Zest ასევე შედის ზოგიერთ წვნიანში - ცივი (ჭარხალი, ოკროშკა) და კლასიკური (კომბოსტოს წვნიანი, ბორში, თევზის წვნიანი). ლიმონის ქერქის გამოყენების წყალობით, ეს კერძები იძენს დამახასიათებელ ცხარე არომატს და ოდნავ პიკანტურ გემოს.
ციტრუსის ფხვნილის დამატების გარეშე შეუძლებელია წარმოიდგინო სხვადასხვა დესერტი და საკონდიტრო ნაწარმი: ორცხობილა, მაფინები, ფუნთუშა, მანანა, შარლოტები, ნაყინი, ტკბილი პუდინგები და ა.შ. ფორთოხლის ან მანდარინის ცედრა დესერტებს, ნამცხვრებსა და ტკბილ სოუსებს დახვეწილ პიკანტურ არომატს ანიჭებს და მათ უფრო ბუნებრივ და გემოვნებით მდიდარს ხდის.
ლიმონმჟავას გამოყენება
ლიმონმჟავა არის თეთრი კრისტალური ნივთიერება, ადვილად იხსნება ეთილის სპირტში და წყალში. ლიმონის ქერქისაგან განსხვავებით, რომელიც ბუნებრივად მიიღება, მჟავა ლიმონის წვენიდან რამდენიმე ქიმიური რეაქციის შედეგად მიიღება.
კვების მრეწველობაში, ლიმონმჟავა, როგორც წესი, მჟავიანობის როლს ასრულებს და კეტჩუპის, მაიონეზის, სოუსების, კონსერვების, ჯემების, ჟელეების, საკონდიტრო და სხვა პროდუქტების წარმოების მთავარი კომპონენტია. ეს ასევე არის კონსერვანტი, რომელიც ხელს უწყობს საკვების, განსაკუთრებით კი კონსერვების უფრო დიდხანს შენახვას. როგორც არომატიზატორის დანამატი, ლიმონმჟავას ემატება დამუშავებული ყველი და ზოგიერთი სახის ძეხვი. შედეგად, საკვები ხდება უფრო რბილი და ნაზი.
ამრიგად, ლიმონმჟავა და ცედრა არ არის იგივე. ლიმონმჟავას იყენებენ მკაცრად ზომიერად, ვინაიდან ამ კომპონენტს შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ორგანიზმზე. უსაფუძვლოდ ის ასევე გამოიყენება საშინაო მიზნებისთვის, მაგალითად, დეკორაციისთვის. ეს საკმაოდ ძლიერი რეაგენტია და მისი სიფრთხილით მოგვარებაა საჭირო.
მეორეს მხრივ, ლიმონის კანი არის სრულიად უსაფრთხო დანამატი, რომლის გამოყენება შეგიძლიათ სამზარეულოს დროს თქვენი ჯანმრთელობისთვის შიშის გარეშე. გარდა ამისა, ეს არის სასარგებლო და ბუნებრივი კომპონენტი, რომელიც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას C ვიტამინის საკმაოდ მაღალი კონცენტრაციის გამო.
